Salchichas polacas, recetas e instrucciones auténticas

Recetas secretas de salchichas del gobierno polaco. Antes de la caída del Muro de Berlín, solo el gobierno polaco y los fabricantes de salchichas locales conocían los secretos para elaborar las mejores salchichas polacas. Cuando el clima político cambió, también lo hicieron las salchichas, ya que los fabricantes polacos que competían en el mercado mundial optaron por una producción más rápida y barata en lugar de la calidad. Con el lanzamiento de "Polish Sausages: Authentic Recipes & Instructions", la oportunidad para que los fabricantes de salchichas vuelvan a crear las mejores salchichas polacas es ahora posible. En 1945, alguien en el gobierno recién organizado tuvo la brillante idea de estandarizar los productos cárnicos polacos utilizando recetas tradicionales probadas con el tiempo. Se elaboró la lista oficial de productos y el Departamento de la Industria Cárnica comenzó a trabajar en los detalles. En 1959 se publicó la primera guía oficial para la elaboración de productos cárnicos y embutidos, a la que siguió en 1960 una versión ligeramente revisada. Esas recetas fueron escritas por los mejores profesionales en ciencia cárnica que tenía el país. Las recetas presentadas en este libro provienen de esos manuales gubernamentales y nunca antes se habían publicado. La mayoría de los libros sobre elaboración de salchichas están llenos de recetas de calidad desconocida, este libro es diferente, contiene recetas gubernamentales cuidadosamente compiladas que fueron utilizadas por las plantas cárnicas polacas entre 1950 y 1990. Estas son recetas y procesos de producción de los productos que fueron elaborados por las plantas cárnicas polacas y vendidos al público. La mayoría de esas salchichas todavía se elaboran y venden en Polonia.

Autor: Stanley Marianski, Adam Marianski, Miroslaw Gebarowski
Editorial: Bookmagic
Publicación: 01/08/2009
Páginas: 286
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.60d
ISBN13: 9780982426722
ISBN10: 0982426720
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Regional y étnico | Polaco

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