Descripción
Porta Palazzo, posiblemente el mercado al aire libre más grande de Europa Occidental, es un centro económico, social y cultural fundamental para italianos y migrantes en la ciudad de Turín. Los mercados al aire libre como Porta Palazzo han existido durante siglos en Europa; aunque su función ha cambiado con el tiempo —los mercados tradicionales ya no son el principal lugar para comprar alimentos—, siguen siendo destinos populares. En una era de supermercados y comercio en línea, los mercados ofrecen oportunidades sociales y culturales únicas y unen cosmovisiones urbanas y rurales. Estos factores a menudo se pasan por alto en los estudios económicos tradicionales de la distribución de alimentos, pero la antropóloga Rachel E. Black sostiene que las relaciones sociales son esenciales para construir y mantener vínculos valiosos entre la producción y el consumo.
Desde la historia de Porta Palazzo hasta las actuales dificultades de crecimiento del mercado, este libro se centra en los puntos donde el comercio se encuentra con las identidades culturales y la gastronomía. Sus retratos detallados y perspicaces del mercado ponen de relieve las vidas de los vendedores, compradores y transeúntes. La etnografía de Black ilumina el trabajo diario de ir al mercado y las ansiedades de los compradores mientras navegan por él. Examina la migración, el vínculo entre la gastronomía y la identidad cultural, el turismo culinario, la conexión entre el mercado de agricultores y la producción de alimentos locales, y los problemas de planificación urbana negociados por la ciudad de Turín y los usuarios del mercado durante una reciente renovación. Este vibrante estudio, que cuenta con un prólogo del fundador del Movimiento Slow Food, Carlo Petrini, defiende con argumentos sólidos por qué mercados como Porta Palazzo son fundamentales para fomentar la cultura culinaria y la vida social en las ciudades.Autor: Rachel E. Black
Editorial: University of Pennsylvania Press
Publicado: 17/10/2014
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.70d
ISBN13: 9780812223156
ISBN10: 0812223152
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Antropología | General
- Negocios y Economía | Comercio
Sobre el autor
Rachel E. Black es profesora asistente y coordinadora académica del Programa de Gastronomía en la Universidad de Boston. Es la editora de Alcohol in Popular Culture: An Encyclopedia. Carlo Petrini es el fundador del Movimiento Slow Food y de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Pollenzo, Italia. Entre sus libros se incluye Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair.