Preservando Italia: conservando, curando, infusionando y embotellando sabores y tradiciones italianas

Capture los sabores de Italia con más de 150 recetas de conservas, encurtidos, salsas, licores, infusiones y otros productos en conserva

La noción de conservar no debería limitarse a las mermeladas y jaleas estadounidenses, y en este libro, la autora Domenica Marchetti nos invita a explorar los siempre atractivos sabores e ingredientes de Italia. Allí, la abundancia de productos frescos y otros ingredientes mediterráneos se prestan particularmente bien a la conserva, el embotellado y otros métodos de preservación. Piense en alcachofas marinadas en aceite de oliva, la clásica giardiniera o, por supuesto, la tradición de finales de verano de preparar salsa de tomate. Pero en este libro obtenemos mucho más, desde los viajes en persona de Marchetti por las regiones de Italia, hasta las recetas transmitidas por su familia: pimientos agridulces, mermelada de albaricoque con Marsala, aceite de oliva con infusión de limón y las amarene de su abuela, cerezas agrias conservadas en alcohol. Más allá de la conserva y el encurtido, el libro también incluye recetas para hacer queso, curar carnes, infusionar licores e incluso algunos dulces, además de recetas de platos terminados para que pueda saborear cada preciado tarro durante todo el año.

Autor: Domenica Marchetti
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 14/06/2016
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.60lbs
Tamaño: 9.00h x 7.50w x 0.90d
ISBN13: 9780544611627
ISBN10: 0544611624
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Conservas y preservación
- Cocina | Regional y étnica | Italiana
- Cocina | Chefs y restaurantes individuales

Sobre la autora
DOMENICA MARCHETTI es autora de seis libros de cocina italiana. Sus artículos y recetas han aparecido en The Washington Post, Food & Wine, Fine Cooking, Cooking Light y Leite's Culinaria, entre otros.