Descripción
Elabore mermeladas, jaleas y rellenos de pastel con sabores intensos sin todo el azúcar. Esta edición actualizada y ampliada del libro de cocina oficial de Pomona's Pectin es su guía.
Si alguna vez ha hecho mermelada o jalea en casa, sabe que la mayoría de las recetas requieren más azúcar que fruta —a menudo de 4 a 7 tazas—, lo que lleva a muchas personas a buscar otras formas de conservar de forma más natural y con menos azúcar. La Pectina de Pomona es la respuesta a este dilema de enlatado. A diferencia de otras pectinas populares, que se activan con el azúcar, la Pectina de Pomona es una pectina cítrica sin azúcar y sin conservantes que no requiere azúcar para gelificar.
Como resultado, las mermeladas y jaleas se pueden hacer con menos, poca o ninguna azúcar y también requieren mucho menos tiempo de cocción que las recetas tradicionales, lo que le permite crear mermeladas que no solo son más saludables y rápidas de hacer, sino que están llenas de un sabor más fresco. Si aún no ha probado la Pectina de Pomona (prepárese para enamorarse), puede encontrarla fácilmente en su tienda local de alimentos naturales, ferretería o en línea.
En esta edición actualizada y revisada de Preserving with Pomona's Pectin, seguirá aprendiendo a usar este producto y método revolucionario para crear mermeladas, conservas, jaleas, así como nuevas recetas para rellenos de pastel y opciones sin azúcar. Las recetas, tanto dulces como saladas, incluyen:
- Fresa Clásica
- Mermelada de Cereza y Melocotón Totalmente de Frutas
- Jalea de Arándano y Habanero
- Conservas de Ciruela y Vainilla
- Conservas de Limón e Higo con Jengibre
- Conserva Salada de Arándano y Jengibre
- Mermelada de Pomelo y Miel
- Relleno de Pastel de Pera y Cardamomo
- Jalea de Uva con Edulcorante Alternativo
- Y muchos más
Desde los favoritos del público hasta intrigantes combinaciones de sabores, encontrará infinitas maneras de deleitar a su familia durante todo el año.
Autor: Allison Carroll Duffy, Pomona's Pectin
Editorial: Fair Winds Press (MA)
Publicado: 14/09/2021
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.19 libras
Tamaño: 9.10h x 7.50w x 0.50d
ISBN13: 9781592339938
ISBN10: 159233993X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Salud y Curación | Diabéticos y Sin Azúcar
- Cocina | Ingredientes Específicos | Alimentos Naturales
Sobre el autor
Allison Carroll Duffy es una Maestra Conservadora de Alimentos, capacitada a través de la Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine. Tiene una maestría en Gastronomía de la Universidad de Boston y enseña clases y talleres de enlatado y conservación. Ha escrito sobre alimentos para varias publicaciones, incluyendo el Boston Globe y la revista Backpacker. Allison dirige el blog Canning Craft (canningcraft.com) y vive en Portland, Maine.