100 recetas infalibles para olla a presión que cambiarán tu forma de cocinar. En Pressure Cooker Perfection, el primer volumen de nuestra nueva serie de manuales de cocina, los editores de America's Test Kitchen desmitifican un electrodoméstico que para muchos cocineros caseros sigue siendo intimidante, pero no debería serlo. Las ollas a presión modernas son más seguras, silenciosas, confiables y fáciles de usar que los modelos antiguos de "tapa que baila". Y pueden preparar una amplia gama de alimentos, desde barbacoa hasta risotto, en tiempo récord.
Cocinar a presión da como resultado platos de mejor sabor porque cada gota de sabor queda atrapada en la olla sellada. Este hecho, combinado con el menor tiempo de cocción, significa que tus platos estarán supercargados de sabor. Y cocinar a presión es versátil. Si bien son ideales para asados y guisos, las ollas a presión también pueden preparar frijoles, granos y legumbres perfectamente tiernos en poco tiempo.
Si alguna vez hubo un método de cocción que pudiera beneficiarse de la obsesiva prueba y error por la que se conoce a nuestra cocina de prueba, es este. Cuando el tiempo de cocción se comprime, cada minuto importa, y cuando los sabores se amplifican, incluso un pequeño cambio se vuelve significativo. Realizamos cientos de pruebas en quince ollas a presión para descubrir qué funciona y qué no, y ofrecemos las recetas infalibles y de éxito garantizado en Pressure Cooker Perfection. Con esta guía infalible para cocinar a presión, a todo cocinero casero se le garantizará el éxito.
Autor: America's Test KitchenEditorial: America's Test Kitchen
Publicado: 11/03/2013
Páginas: 168
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10 libras
Tamaño: 8.60h x 7.90w x 0.90d
ISBN13: 9781936493418
ISBN10: 1936493411
Categorías BISAC:-
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Platos y comidas | GeneralSobre el autor
America's Test Kitchen es reconocida por sus programas de televisión de primer nivel con más de 4 millones de espectadores semanales en la televisión pública, libros de cocina superventas, revistas, sitios web y escuela de cocina. Las marcas altamente reputadas y reconocibles de America's Test Kitchen, Cook's Illustrated y Cook's Country son el trabajo de más de 60 apasionados chefs con sede en Boston, Massachusetts, que someten ingredientes, utensilios de cocina, equipos y recetas a pruebas objetivas y rigurosas para identificar lo mejor. ¡Descubre, aprende y expande tu repertorio culinario con Julia Collin Davison, Bridget Lancaster, Jack Bishop, Dan Souza, Lisa McManus, Tucker Shaw, Bryan Roof y nuestro fabuloso equipo de cocineros de prueba!
