Descripción
Aclamado libro de texto y referencia del sectorCapítulos completamente actualizadosEsencial para operaciones de procesamiento o preparación de alimentos
Autor: Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani
Editorial: Springer
Publicación: 28/12/2018
Páginas: 437
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.77 libras
Tamaño: 10.00h x 7.00w x 0.94d
ISBN13: 9783030097929
ISBN10: 3030097927
Categorías BISAC:
- Tecnología e ingeniería | Ciencia alimentaria | Química y Biotecnología
- Ciencia | Ciencias de la vida | Microbiología
- Cocina | General
Autor: Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani
Editorial: Springer
Publicación: 28/12/2018
Páginas: 437
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.77 libras
Tamaño: 10.00h x 7.00w x 0.94d
ISBN13: 9783030097929
ISBN10: 3030097927
Categorías BISAC:
- Tecnología e ingeniería | Ciencia alimentaria | Química y Biotecnología
- Ciencia | Ciencias de la vida | Microbiología
- Cocina | General
Acerca del autor
Norman G. Marriott es Científico de Alimentos de Extensión y Profesor Emérito en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia, Blacksburg, Virginia.
M. Wes Schilling es Profesor en el Departamento de Ciencia de los Alimentos, Nutrición y Promoción de la Salud en la Universidad Estatal de Misisipi, Starkville, Misisipi.
Robert B. Gravani es Profesor Emérito en el Departamento de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Cornell, Ithaca, Nueva York.
Este título no es retornable.