Proyecto Fuego: Técnicas de vanguardia y recetas chispeantes, desde el Porterhouse del Hombre de las Cavernas hasta los S'mores de Brownie en Losa de Sal

Donde hay humo, hay fuego.

Un enfoque nuevo y electrizante del hombre que, literalmente, escribió la biblia sobre la barbacoa. Técnicas vanguardistas se unen a tradiciones probadas en 100 recetas de sabor audaz que te ayudarán a potenciar tu juego en la parrilla. Aquí se explica cómo reinventar el bistec con tomahawks de res sellados a la inversa, filetes mignons curados en seco, porterhouses asados al carbón y T-bones marcados con la parrilla y enriquecidos, como lo hacen los profesionales, con grasa de res derretida. Aquí se explica cómo asar una coliflor marinada en cerveza en el asador. Sopletear una chuleta de ternera con romero. Asar mejillones en heno ardiente, pollo picante bajo un ladrillo de sal y filetes de salmón con costra de hierbas en una pala. Desde Siete pasos para la nirvana de la parrilla hasta recetas de cócteles y postres a la parrilla, Project Fire demuestra que el fuego vivo, y entender cómo dominarlo, hace que todo sepa mejor.

"Una vez más, Steven Raichlen demuestra su formidable potencia de fuego y sus tentadoras recetas."
--Francis Mallmann

Autor: Steven Raichlen
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 01/05/2018
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30 libras
Tamaño: 9.10 pulgadas de alto x 8.00 pulgadas de ancho x 0.90 pulgadas de profundidad
ISBN13: 9781523502769
ISBN10: 1523502762
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Métodos | Exterior