Descripción
Con razón el autor dedica este libro a "Isabel", la nativa de St. Kitts que siempre se llamó orgullosamente "Un Objeto Británico". Era una cocinera inspirada, y muchos de los deliciosos platos y bebidas refrescantes que aparecen en este volumen son de su invención. Todos ellos fueron perfeccionados a lo largo de los años por la Sra. Dooley a partir de la explicación de Isabel de "un poco de esto y un trozo de aquello".
Otras recetas del libro son preciados secretos culinarios de las primeras familias de Puerto Rico. Muchas de ellas fueron traídas de España y han sido transmitidas de madre a hija por generaciones. Otras son platos puertorriqueños enriquecidos por la mezcla del conocimiento de las señoras españolas y las cocineras nativas.
Todas estas recetas son fácilmente adaptables a las cocinas americanas modernas. Nuevas formas de preparar verduras y sopas inusuales; métodos para hacer que los cortes de carne más económicos sean tiernos y sabrosos; la conservación de frutas en mermeladas y jaleas, todo esto se encuentra en este delicioso e intrigante volumen de recetas de la fascinante isla del Atlántico y el Caribe. Muchas otras comidas deliciosas, como caramelos hechos de miel, pan de plátano y buñuelos de coco, abundan en las páginas que el autor ha preparado para nosotros.
Se ha dicho que, en lugar de visitar otra tierra, la preparación y el consumo de sus alimentos pueden hacer que su atmósfera sea propia. Con este libro, al menos es posible ir a Puerto Rico "a través de la comida"; y muchos días que de otra manera serían aburridos en la cocina pueden ser amenizados con su uso.
Puerto Rican Cook Book se publicó por primera vez en 1948.
Se pueden encontrar libros de cocina vintage adicionales en CoachwhipBooks.com.
Autor: Eliza B. K. Dooley
Editorial: Coachwhip Publications
Publicado: 18/07/2018
Páginas: 196
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.45d
ISBN13: 9781616464493
ISBN10: 1616464496
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Caribeña y antillana