Descripción
Para aderezar papas fritas o requesón, raciones K o almuerzos escolares, la salsa de tomate ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas de los estadounidenses. En Pure Ketchup, Andrew F. Smith narra los hitos estadounidenses en la historia del ketchup, incluyendo las adaptaciones coloniales de los populares ketchups británicos de champiñones, anchoas y nueces, el auge del ketchup a base de tomate, la proliferación del embotellado comercial después de la Guerra Civil, los debates sobre los conservantes, el resurgimiento de las variedades caseras y de diseño, y un reciente desafío de la salsa. Además de la historia del ketchup, el libro también incluye recetas históricas.
Autor: Andrew F. Smith
Editorial: University of South Carolina Press
Publicado: 14/01/2012
Páginas: 242
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.87lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.60d
ISBN13: 9781611170177
ISBN10: 1611170176
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Platos y Complementos | Salsas y Aderezos
- Ciencias Sociales | Cultura Popular
Sobre el Autor
Andrew F. Smith enseña historia culinaria en la Universidad The New School en Manhattan y es autor de diecinueve libros, incluyendo Popped Culture: A Social History of Popcorn in America, The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery, y Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine.