Descripción
Descubra cómo conservar sus alimentos favoritos en cada estación con las sencillas técnicas y recetas de Fermentación de alimentos reales: conservación de alimentos frescos enteros con cultivos vivos en su cocina casera. Aprenda el proceso de fermentación de principio a fin, y abastezca su despensa y refrigerador con deliciosas frutas, verduras, lácteos y mucho más.
La fermentación es un arte y una ciencia, y Alex Lewin le guía expertamente a través de cada paso, incluyendo una visión general de la conservación de alimentos y el proceso de fermentación. Conozca los beneficios para la salud de los alimentos fermentados, y aprenda las mejores herramientas, suministros e ingredientes a utilizar. Luego, empiece a preparar alimentos y bebidas conservados y saludables con recetas paso a paso de chucrut, kombucha, kéfir, yogur, limones encurtidos, chutney, kimchi y mucho más, aprovechando al máximo la generosidad de cada estación. El libro está lleno de hermosas fotos e instrucciones claras que le ayudarán a desarrollar sus habilidades con confianza. No es de extrañar que la gente esté fascinada con la fermentación: el proceso es fácil de usar y las recompensas son enormes. En su interior encontrará:- una visión general del arte y la artesanía de la conservación casera
- por qué los alimentos fermentados son buenos para usted
- cómo solucionar problemas con las recetas y cómo modificarlas para adaptarlas a su gusto
- qué verduras y frutas son las mejores para la fermentación
- los mejores condimentos para usar
- cómo fermentar productos lácteos para crear yogur, kéfir y suero de leche
- cómo crear bebidas fermentadas, incluyendo hidromiel, vino y ginger ale
Con este libro como guía, se sentirá en control de su comida y su salud. ¡Vea por qué tanta gente está descubriendo las alegrías de la fermentación!
Autor: Alex Lewin
Editorial: Quarry Books
Publicado: 01/07/2012
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45 libras
Tamaño: 10.00h x 8.10w x 0.50d
ISBN13: 9781592537846
ISBN10: 1592537847
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y conservación
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
Acerca del autor
Alex Lewin—graduado de la Cambridge School of Culinary Arts y del Institute for Integrative Nutrition y autor de Kombucha, Kéfir y más allá y Fermentación de alimentos reales—busca crear un mundo más saludable y sabroso difundiendo la palabra sobre la fermentación y los alimentos reales. Imparte clases y talleres de fermentación y forma parte de la junta de la Boston Public Market Association, trabajando para crear un mercado interior abierto todo el año que venda alimentos locales. Vive en Boston y San Francisco.