Auténtica cocina irlandesa: 150 recetas clásicas de la vieja Irlanda

Desde sustanciosos asados hasta innovadores platillos de vegetales, desde bandejas de bollos recién horneados hasta ricos pasteles con huevo, y desde mermeladas repletas de frutas ácidas hasta todo lo que puedes hacer con una patata, no hay comida tan casera y familiar, tan verdaderamente apetitosa como la auténtica comida irlandesa.

La gente en Irlanda a veces se siente avergonzada por lo que los estadounidenses consideran "comida irlandesa". Esto se debe a que lo auténtico es mucho más sutil y delicioso que cualquier plato de carne enlatada recocida y col blanda. La verdadera comida irlandesa es un pan de soda integral tan húmedo que apenas necesita la mantequilla de color yema de huevo; tartas de manzana fragantes con cortezas tiernas y doradas; ricos guisos con olor a salsa de carne y zanahorias dulces; pasteles de patata con bordes crujientes recién hechos en una sartén y servidos directamente en el plato. Olvídate del pastel de carne o el macarrón con queso, esto es la comida reconfortante original.

Real Irish Food es el primer libro de cocina completo que trae platos irlandeses clásicos a América con una visión para cocinas y cocineros estadounidenses, y con consejos y trucos para ayudar a reproducir resultados irlandeses con ingredientes americanos. Transforma el pescado blanco simple horneándolo con queso rallado, mostaza y pan rallado. Descubre que el apio adquiere nueva vida cuando se corta, se cuece a fuego lento en caldo de pollo y se sirve en una salsa ligeramente espesa.

• Salchichas irlandesas caseras
• Camarones enlatados y salmón enlatado
• Guiso irlandés Finglas con albóndigas
• Pollo al whisky y ganso asado con puré de manzana
• Boxty, Cally, Champ y Colcannon
• Nieve de manzana, bollos de almendras y pudín de verano
• Limonada de flor de saúco, Black Velvet y cerveza de jengibre
• Pastel de cerezas, tarta de crema pastelera y mantequilla de brandy

Crea un sabor de Irlanda en tu propia cocina con las auténticas recetas de David Blowers, ilustradas a todo color.

Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluyendo libros sobre jugos, parrillas, repostería, frituras, elaboración de cerveza y vino caseros, ollas de cocción lenta y cocina en hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, cocina sueca, cocina austriaca y alemana, cocina cajún, así como libros sobre carne seca, enlatado y conservación, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en bestsellers del New York Times o bestsellers nacionales, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo de otro modo no encontraría un hogar.

Autor: David Bowers
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 04/03/2014
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.95 libras
Tamaño: 9.40 alto x 7.50 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9781629143149
ISBN10: 1629143146
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Irlandesa
- Cocina | Platos y comidas | Sopas y guisos
- Cocina | Entretenimiento | General

Sobre el Autor
DAVID BOWERS es un escritor y fotógrafo de comida. Escribe una galardonada columna de parrilla para la revista Cabin Life, y es autor de Bake It Like a Man, Dad's Own Housekeeping Book y Real Irish Food. Bowers vive en la ciudad de Nueva York con su esposa y sus dos hijos.