Auténtica cocina vietnamita: clásicos de la calle a tu mesa

Realice un recorrido culinario desde casa mientras explora la cocina más emocionante del sudeste asiático

Cocina vietnamita real combina la sabiduría culinaria colectiva de tres intrépidos exploradores gastronómicos que pasaron muchos años capacitándose con los mejores chefs de Vietnam mientras recorrían las calles de la ciudad y las cocinas rurales en busca de sabores que pocos extranjeros experimentan. Introduce a los lectores a las versiones locales de platos clásicos, así como a favoritos menos conocidos, todos deliciosos y accesibles, hechos con ingredientes fáciles de encontrar. Lleno de 88 recetas, este libro de cocina le dará una probada de los variados sabores de este país costero.

En el camino, entre bocado y bocado, también aprenderá los orígenes y el trasfondo del rico desarrollo culinario de Vietnam. Con anécdotas personales de los autores, obtendrá una visión interna de la cultura única de Vietnam y por qué se está convirtiendo en un destino de viaje tan popular.

Desde la influencia colonial francesa hasta las contribuciones de los grupos de inmigrantes asiáticos, aprenderá sobre:

• El sándwich Banh Mi en constante evolución
• La sorprendentemente corta historia del pho
• La compleja elaboración de fideos
• El estilo gastronómico de la próxima generación de jóvenes chefs
• La explosión de la escena de la cerveza artesanal de la nación
• La asombrosa variedad de platos que se sirven en los mostradores de almuerzo de la clase trabajadora

Fusionando tomas tradicionales con secretos callejeros y tendencias del momento, Cocina vietnamita real ofrece un tesoro de sabores a los que recurrirá una y otra vez.

Autor: Yumiko Adachi, Shinobu Ito, Masumi Suzuki
Editorial: Tuttle Publishing
Publicado: 16/03/2021
Páginas: 160
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05 lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.70d
ISBN13: 9780804852876
ISBN10: 0804852871
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Vietnamita
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil
- Cocina | Regional y étnica | Asiática

Acerca del autor
Desde su primer viaje a Vietnam en 1997, Yumiko Adachi se ha especializado en la comida callejera y los puestos de comida por los que la nación es cada vez más conocida. Es propietaria de Maimai, un restaurante vietnamita en Ekoda, Tokio. En 2013, abrió un segundo restaurante, Ecoda Hem, un establecimiento de comida callejera vietnamita.

Shinobu Ito aprendió a cocinar vietnamita en restaurantes y casas. Ha compartido su amor por la comida vietnamita en sus populares clases de cocina, así como en televisión y revistas.

Masumi Suzuki se formó como chef durante varios años en Vietnam. Es propietaria de Kitchen, un restaurante vietnamita en Nishi-Azabu, Tokio.