Chef rebelde: en busca de lo esencial

"Dominique Crenn es una heroína para muchos de nosotros, tanto dentro como fuera de la industria restaurantera. Tiene un valor ilimitado para seguir siempre su propio camino, para forjarse su propio camino en el mundo. Este libro, y toda la vida de Dominique, muestran que todo y cualquier cosa es posible si crees en ti mismo y sigues adelante, siempre adelante." --José Andrés

Las inspiradoras y profundamente personales memorias de la aclamada chef Dominique Crenn

Cuando Dominique Crenn decidió ser chef, sabía que era un sueño casi imposible en Francia, donde casi todas las cocinas de los restaurantes estaban dirigidas por hombres. Dejó su hogar y todo lo que conocía para mudarse a San Francisco, y casi treinta años después recibió tres estrellas Michelin en 2018 por su influyente restaurante Atelier Crenn, la primera chef mujer en Estados Unidos en recibir este honor, no es poca cosa para alguien que no había sido formalmente entrenada.

En Rebel Chef, Crenn cuenta su poco convencional llegada a la edad adulta como chef. Adoptada cuando era niña, no se parecía a sus padres y estaba atormentada por un pasado del que no sabía nada. Pero después de años de trabajar para llenar este espacio en blanco, Crenn abrazó el poder que su historia le dio para ser quien quisiera ser. En esta mirada sorprendentemente honesta a la evolución de una mujer de una audaz joven chef a una respetada activista, Crenn reflexiona sobre los años que pasó trabajando en el mundo masculino de las cocinas profesionales y sigue su carrera desde cocinera con dificultades hasta dirigir uno de los restaurantes más celebrados del mundo. A la vez una historia de descubrimiento personal y un tributo a la determinación inquebrantable, Rebel Chef es la historia de una mujer que se hace un lugar en la cocina y en el mundo.

Autor: Dominique Crenn, Emma Brockes
Editorial: Penguin Books
Publicado: 01/06/2021
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0.55lbs
Tamaño: 8.20h x 5.50w x 0.80d
ISBN13: 9780735224766
ISBN10: 0735224765
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
- Cocina | Ensayos y narrativas

Acerca de la autora
Dominique Crenn es la chef/propietaria de Atelier Crenn, Petit Crenn y Bar Crenn. Muy celebrada como la primera chef mujer en Estados Unidos en recibir tres estrellas Michelin, Crenn se enfoca en la cocina como un arte y la comunidad como una inspiración. Adoptada y criada en Versalles, Francia, comenzó su formación culinaria formal cuando se mudó a San Francisco en 1990 y trabajó bajo la dirección de los luminarios Jeremiah Tower y Mark Franz. Como miembro activo de la comunidad culinaria, Crenn es una apasionada de la promoción de la innovación, la sostenibilidad y la igualdad.