Descripción
Los estudios de alimentación, antes una tendencia, se han consolidado en el ámbito público. En el ámbito académico, la investigación sobre la alimentación y la cultura literaria constituye un río creciente dentro de los estudios literarios y culturales, pero la escritura sobre la comida y la gastronomía afroamericanas sigue siendo un afluente. Recipes for Respect tiende un puente sobre esta brecha, iluminando el papel de las costumbres alimentarias en la cultura afroamericana, así como las contribuciones de los cocineros y chefs negros a lo que se ha considerado la corriente principal.
Desde principios del siglo XIX y continuando casi hasta la actualidad, los afroamericanos han sido a menudo estereotipados como genios de la cocina analfabetos. Rafia Zafar aborda este error, destacando la larga historia de afroamericanos consumados dentro de nuestras tradiciones culinarias, así como las estrategias literarias y empresariales para los derechos civiles y la respetabilidad entretejidas en los registros escritos de la gastronomía, la cocina y el servicio. Ya sea revelado en libros de cocina o ficción, memorias o manuales de hotelería, boletines de extensión agrícola o colecciones de bibliotecas, el conocimiento de las costumbres alimentarias sustentó las estrategias negras de autosuficiencia y dignidad, la preservación de la memoria histórica y los derechos civiles y la movilidad social. Si, para seguir el dictado de Mary Douglas, la comida es un campo de acción —es decir, un lugar para la intimidad social, el intercambio o la agresión—, la escritura afroamericana sobre las costumbres alimentarias constituye una crítica poco valorada de los espacios sociales e intelectuales racializados de Estados Unidos.Autor: Rafia Zafar
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 15/03/2019
Páginas: 148
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.41lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.37d
ISBN13: 9780820353678
ISBN10: 0820353671
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Americano | Estudios Afroamericanos y Negros
- Cocina | Historia
Sobre el autor
RAFIA ZAFAR es profesora de inglés, estudios africanos y afroamericanos, y estudios de cultura americana en la Universidad de Washington en St. Louis, donde también se desempeña como directora de la facultad del programa de becas de pregrado Mellon Mays. Sus publicaciones anteriores incluyen We Wear the Mask: African Americans Write American Literature, 1760-1870 y la antología de dos volúmenes de la Biblioteca de América Harlem Renaissance Fiction.