Descripción
Cómo la carne de res conquistó América y dio origen al sistema alimentario industrial moderno
A fines del siglo XIX, los estadounidenses, ricos y pobres, esperaban carne fresca de alta calidad en casi todas las comidas. La producción de carne de res en los Estados Unidos había pasado de operaciones localizadas a pequeña escala a una industria altamente centralizada que abarcaba todo el país. Este libro cuenta la notable historia del violento conflicto sobre quién cosecharía los beneficios de esta nueva industria y quién soportaría sus altos costos. Joshua Specht da vida a una era turbulenta marcada por guerras indias, disturbios laborales en Chicago y revueltas por la comida en las calles de Nueva York. Una lectura convincente e invariablemente agradable, Red Meat Republic revela la compleja historia de explotación e innovación detrás de los alimentos que consumimos hoy.Autor: Joshua Specht
Editorial: Princeton University Press
Publicado: 10/06/2020
Páginas: 368
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.40h x 5.40w x 1.10d
ISBN13: 9780691209180
ISBN10: 0691209189
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | General
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
- Historia | Historia Social
Sobre el autor
Joshua Specht es profesor asistente de historia en la Universidad de Notre Dame. Twitter @joshspecht