Servicio excepcional

Un personal profesional y altamente capacitado ofrece una ventaja competitiva para todas las operaciones de servicio de alimentos, desde habilidades de servicio prácticas (es decir, poner la mesa, servir la comida y presentar la cuenta) hasta habilidades de servicio menos tangibles (es decir, crear un espacio acogedor, exhibir una actitud servicial y anticipar las necesidades del cliente). Esta edición revisada ha sido completamente reorganizada y actualizada con fotografías completamente nuevas e incluye nuevos "Guiones para escenarios de servicio" en todo el libro para ayudar a los meseros a practicar escenarios del mundo real.

Autor: The Culinary Institute of America (Cia)
Editorial: Wiley
Publicado: 10/02/2014
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.32 libras
Tamaño: 9.69 alto x 7.17 ancho x 0.74 profundidad
ISBN13: 9781118116876
ISBN10: 1118116879
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Profesional
- Negocios y Economía | Industrias | Hostelería, Viajes y Turismo

Sobre el Autor

Fundado en 1946, The Culinary Institute of America es un colegio independiente sin fines de lucro que ofrece licenciaturas y títulos asociados en artes culinarias y artes de panadería y pastelería, así como programas de certificación en artes culinarias y estudios de vinos y bebidas. Una red de más de 45,000 exalumnos ha ayudado al CIA a ganarse su reputación como la principal escuela culinaria del mundo. El CIA, que también ofrece cursos para profesionales y entusiastas de la comida, así como servicios de consultoría para la industria de servicios de alimentos y hotelería, tiene campus en Hyde Park, Nueva York; St. Helena, California; San Antonio, Texas; y Singapur.