Descripción
"Rufus Estes' Good Things to Eat" es el fascinante e históricamente significativo libro de cocina del chef afroamericano Rufus Estes. Nacido en la esclavitud en 1857, Estes comenzó a trabajar como asistente, luego como chef, en vagones de ferrocarril privados antes de perfeccionar sus habilidades y finalmente cocinar para ejecutivos corporativos y presidentes estadounidenses. Publicado en 1911, "Good Thing to Eat" es uno de los primeros libros de cocina de un afroamericano y es una visión reveladora de la experiencia afroamericana, así como de los gustos culinarios de los ricos hace un siglo. Parte autobiografía y parte guía de cocina, Estes comienza relatando su notable vida antes de compartir los secretos de algunas de sus recetas más deliciosas y solicitadas. Presentado en un estilo conversacional, Estes describe en términos fáciles de seguir cómo preparar muchos platos que rara vez se ven en las cocinas modernas, como el relleno de castañas con trufas y lengua de res, así como comidas más simples y reconocibles, como el gumbo, el rosbif y las zanahorias glaseadas. "Good Things to Eat" es una adición atemporal y educativa a la biblioteca de cualquier chef profesional o cocinero casero serio. Esta edición está impresa en papel premium sin ácido.
Autor: Rufus Estes
Editorial: Digireads.com
Publicado: 07/03/2021
Páginas: 106
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.32lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.25d
ISBN13: 9781420973280
ISBN10: 1420973282
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Cocina | Historia
Este título no es retornable