Descripción
El delicioso libro de viajes de David Sax es un recorrido por Estados Unidos y el mundo que investiga la historia, la diáspora y la próxima generación de delicatessen.
David Sax estaba alarmado por el estado de las delicatessen judías. Como periodista y amante de las delicatessen de toda la vida, observó con consternación cómo una delicatessen querida tras otra cerraba sus puertas, solo para ser reabierta como algún restaurante de cadena insípido que reclamaba la cocina que acababa de cubrir. ¿Era aún posible salvar la delicatessen? Escribe sobre la comida misma —cómo se hace, quién la hace mejor y dónde ir para platos específicos— y, finalmente, lo que encuentra es esperanza: delicatessen hechas de forma nueva y cariñosa en lugares como Boulder, Colorado, tradiciones de delicatessen de larga data que prosperan en Montreal, y la resurrección de instituciones icónicas como el 2nd Avenue Deli de Nueva York. Ninguna historia cultural de la comida ha saboreado tan bien.
Autor: David Sax
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 01/10/2010
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.74lbs
Tamaño: 7.98h x 5.54w x 0.85d
ISBN13: 9780547386447
ISBN10: 0547386443
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Judía y Kosher
- Cocina | Historia
- Cocina | Ingredientes Específicos | Carne