Secretos de la cocina griega: cocina, destreza y vida cotidiana en una isla del Egeo Volumen 52

Secretos de la cocina griega explora cómo las habilidades culinarias, las prácticas y los conocimientos en la isla de Kalymnos son reforzados o transformados por los acontecimientos contemporáneos. Basada en más de veinte años de investigación y en los videos del autor sobre técnicas de cocina cotidianas, esta rica etnografía trata la cocina como un entorno en el que las personas realizan tareas, muestran experiencia y enfrentan riesgos definidos culturalmente.

Los isleños de Kalymnos, tanto mujeres como hombres, utilizan la comida como una forma de evocar la memoria personal y colectiva, creando un discurso elaborado sobre ingredientes, sabores y recetas. El autor David E. Sutton se centra en las microprácticas en la cocina, como el corte de cebollas, el uso de un abrelatas y el estirado de la masa filo, junto con los cambios culturales, como el auge de los programas de cocina televisados, para revelar nuevas perspectivas sobre la antropología de la vida cotidiana.

Autor: David E. Sutton
Editorial: University of California Press
Publicado: 19/09/2014
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75 lbs
Tamaño: 8.97h x 5.98w x 0.61d
ISBN13: 9780520280557
ISBN10: 0520280555
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Griega
- Ciencias Sociales | Antropología | Cultural y Social

Sobre el autor
David E. Sutton es Profesor de Antropología en la Southern Illinois University. Es autor de Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food y Memories Cast in Stone: The Relevance of the Past in Everyday Life y coautor de Hollywood Blockbusters: The Anthropology of Popular Movies.