Descripción
". . . llena un vacío para la deliciosa, poco conocida y vibrante gastronomía de esta nación sudamericana. Le encantará la diversidad étnica y la originalidad de los platos reunidos con pasión y minuciosidad por la chef nativa Patricia McCausland-Gallo." --Jacques Pépin
Desde el café y el cacao cultivados en lo alto de la Cordillera de los Andes, hasta las frutas tropicales de las regiones del Caribe y la Amazonia, las grandes granjas ganaderas de las llanuras y la abundante vida marina del Océano Pacífico y el Mar Caribe, Colombia es un país con una oferta culinaria variada y exótica.
Ahora actualizada con un nuevo capítulo sobre cocina colombiana más ligera, este exitoso libro de cocina de Hippocrene comparte aún más secretos de esta querida gastronomía. Con un inserto a color de 16 páginas, un glosario de comidas e ingredientes colombianos, una introducción a la gastronomía y las regiones de Colombia, y por supuesto, más de 200 recetas fáciles de seguir, este libro de cocina da vida a la vibrante tradición culinaria de Colombia
Recetas de ejemplo:
- Pandebono
- Ajiaco bogotano (Sopa de Pollo y Papa)
- Crema de Zapallo o Ahuyama
- Buñuelos de Maíz
- Pernil de Cerdo
- Carne Desmechada
- Cóctel de Calamares
- Pescado Frito
- Bolas de Tamarindo
Autor: Patricia McCausland-Gallo
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 01/08/2012
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.32 libras
Tamaño: 9.03h x 6.08w x 0.95d
ISBN13: 9780781812894
ISBN10: 0781812895
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Centroamericana y Sudamericana