Secretos de la cocina saludable de Oriente Medio

Los países del Mediterráneo oriental del Levante —Líbano, Jordania, Palestina y Siria— comparten el amor por los panes y cereales sabrosos, las frutas y verduras frescas, el pescado recién sacado del mar y las aceitunas maduras de los olivares de las laderas. La carne se usa con moderación; el aromático aceite de oliva suplanta a la mantequilla. Pero reducir estos alimentos ricos en colesterol no deja al paladar levantino falto de sabor: su ausencia permite que los sutiles sabores de las hierbas y especias brillen. Este es el secreto de la dieta deliciosamente saludable que los cocineros del Mediterráneo oriental han entendido durante mucho tiempo, y que Occidente apenas comienza a apreciar. En Secretos de la cocina saludable de Oriente Medio, Sanaa Abourezk recrea recetas levantinas sabrosas tradicionales con la mirada de una chef y nutricionista consumada. Las 150 recetas van desde aperitivos hasta postres e incluyen desgloses nutricionales. La autora también explica la pirámide alimentaria mediterránea, aconseja sobre la compra de especias e intriga con relatos evocadores de la vida y el saber del Levante. El libro de cocina resultante es un colorido bazar de recetas deliciosas y saludables, donde se revelan secretos culinarios antiguos y modernos.

Autor: Sanaa Abourezk
Editorial: Interlink Books
Publicado: 01/01/2000
Páginas: 212
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.62lbs
Tamaño: 10.03h x 7.06w x 0.66d
ISBN13: 9781566563277
ISBN10: 1566563275
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Oriente Medio
- Cocina | Salud y curación | General