Descripción
En una era bulliciosa con comercio internacional y personas en constante movimiento, ¿por qué la comida local se ha vuelto cada vez más importante? ¿Cómo se beneficia una comunidad al cultivar y comprar sus propios productos, en lugar de consumir alimentos sembrados y cosechados por forasteros? Selling Local es una guía indispensable para los movimientos alimentarios basados en la comunidad, que muestra el amplio atractivo y el impacto de los mercados de agricultores, los programas de agricultura apoyada por la comunidad y los centros alimentarios, que combinan productos de pequeñas granjas en cantidades lo suficientemente grandes para instituciones como escuelas y restaurantes. Después de décadas de querer alimentos en mayores cantidades, más baratos y estandarizados, los estadounidenses ahora buscan cada vez más calidad y elaboración. Los gigantes de los supermercados han respondido ofreciendo alimentos simples y orgánicos exhibidos en cajas rústicas con sellos de aprobación de organizaciones, mientras que a solo unas cuadras un agricultor puede bajar la compuerta de una camioneta llena de maíz dulce recién cosechado. Al mismo tiempo, es probable que sombrillas fáciles de montar se desplieguen sobre mercados de agricultores multigeneracionales una o dos veces por semana en cualquier ciudad o pueblo. Basándose en un prodigioso trabajo de campo e investigación, los expertos Jennifer Meta Robinson y James Robert Farmer desvelan la pasión y la promesa de los movimientos alimentarios locales, nos muestran cómo se desarrollan prácticamente en pueblos y granjas, y presentan un argumento persuasivo de lo mucho que nos importan profundamente a todos.
Autor: Jennifer Meta Robinson, James Robert Farmer
Editorial: Indiana University Press
Publicado: 17/04/2017
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00 lbs
Tamaño: 9.00h x 5.90w x 0.50d
ISBN13: 9780253026989
ISBN10: 0253026989
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Negocios y Economía | Industrias | Agroindustria
- Negocios y Economía | Desarrollo | Desarrollo Sostenible
Sobre el autor
Jennifer Meta Robinson es Profesora de Práctica en el Departamento de Antropología de la Universidad de Indiana, donde imparte cursos de comunicación, cultura y pedagogía. Ha estudiado formalmente la alimentación local desde 2005, publicando numerosos artículos, capítulos de libros y The Farmers' Market Book: Growing Food, Cultivating Community.
James Farmer es Profesor Asistente de Recreación, Parques y Estudios de Turismo en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana, donde centra su investigación y servicio en los sistemas alimentarios comunitarios y la sostenibilidad de los recursos naturales.