Descripción
Recordando las expediciones de pesca de camarones en su niñez con su padre y evocando los aromas y sabores de un hervido o frito de camarones sureño, el chef Jay Pierce trae el marisco favorito de Estados Unidos al centro del escenario con cincuenta recetas de clásicos sureños, platos contemporáneos y delicias internacionales. La animada introducción de Pierce se centra en las conexiones pesqueras y culinarias del Sur con los camarones, que abundan en los estuarios y bahías que bordean las costas del sur.
Los camarones, señala, son una de las últimas criaturas verdaderamente salvajes que los estadounidenses consumen en cantidades significativas. Pierce anima a los cocineros de hoy a apoyar las pesquerías locales de camarones para ayudar a garantizar que las futuras generaciones sigan disfrutando de camarones de origen estadounidense en abundancia, y explica cómo conseguir los camarones más frescos a lo largo del ciclo de las estaciones. Aunque los camarones son populares en toda la región para agasajar a la gente en el patio trasero, también son un ingrediente esencial para el menú de ocasiones especiales. Desmitificando platos más sofisticados y ofreciendo a los cocineros cotidianos instrucciones paso a paso para todas las etapas de preparación, Pierce destaca lo deliciosamente versátiles que pueden ser los camarones.
Autor: Jay Pierce
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/08/2023
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.35lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.35d
ISBN13: 9781469677606
ISBN10: 1469677601
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
Los camarones, señala, son una de las últimas criaturas verdaderamente salvajes que los estadounidenses consumen en cantidades significativas. Pierce anima a los cocineros de hoy a apoyar las pesquerías locales de camarones para ayudar a garantizar que las futuras generaciones sigan disfrutando de camarones de origen estadounidense en abundancia, y explica cómo conseguir los camarones más frescos a lo largo del ciclo de las estaciones. Aunque los camarones son populares en toda la región para agasajar a la gente en el patio trasero, también son un ingrediente esencial para el menú de ocasiones especiales. Desmitificando platos más sofisticados y ofreciendo a los cocineros cotidianos instrucciones paso a paso para todas las etapas de preparación, Pierce destaca lo deliciosamente versátiles que pueden ser los camarones.
Autor: Jay Pierce
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/08/2023
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.35lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.35d
ISBN13: 9781469677606
ISBN10: 1469677601
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos