Cocina de Singapur: Recetas fabulosas de la capital gastronómica de Asia

Nueva York puede ser la ciudad que nunca duerme, pero Singapur es la ciudad que nunca deja de comer. Para un gastro-turista, alguien que viaja para comer, cualquier tipo de comensal serio, Singapur es probablemente el mejor lugar al que puedes ir... --Anthony Bourdain

La buena comida es una pasión duradera para los singapurenses, principalmente porque hay mucha en la pequeña isla multicultural. Singapore Cooking es un compendio de favoritos locales de dos de las personalidades culinarias más conocidas de Singapur, Christopher Tan y su padre Terry Tan.

Este libro presenta recetas increíbles para el más fabuloso Arroz con Pollo Hainanese y Cangrejo con Chile de Singapur que jamás hayas probado, así como platos menos conocidos pero igualmente deliciosos como Ayam Tempra (Pollo Estofado en Soja Dulce Picante) y Nasi Ulam (Ensalada de Arroz con Hierbas Frescas).

Las recetas son fáciles de seguir, acompañadas de claras fotos a color e incluyen:

• Deliciosas marinadas, chutneys, sambales y achars como el Relish de Piña Dulce y el Sambal de Coco Asado
• Famosos aperitivos locales como los Curry Puffs, la Sopa de Costillas de Cerdo Bak Kut Teh y la Ensalada Rojak con Aderezo Dulce y Picante
• Picantes platos de fideos como los Fideos Fritos Mee Goreng y los Fideos de Arroz Laksa con Caldo de Coco Picante
• Fabulosas recetas de mariscos como la Raya Sambal a la Parrilla, los Langostinos Gulai con Piña y, por supuesto, el Cangrejo con Chile
• Deliciosos platos de carne y pollo como el Cerdo de Tamarindo Babi Assam y las Alitas de Pollo en Soja Oscura y Vino de Arroz
• Platos distintivos de verduras como el Sambal de Berenjena y el Curry de Coco de Yaca Joven Nangka Lemak
• Recetas para postres fabulosos como las Tartaletas de Piña Nonya y los Panqueques de Coco con Salsa de Plátano
• ¡Y mucho más!

La cocina singapurense ha incorporado recetas e ingredientes de las tradiciones culinarias china, indonesia, malaya, india y occidental, fusionándolos de una manera distintiva y sabrosa. Tu conocimiento, o reencuentro, con la comida de Singapur promete ser una experiencia inolvidable.

Autor: Terry Tan, Christopher Tan
Editorial: Tuttle Publishing
Publicado: 01/03/2022
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 libras
Tamaño: 9.90h x 7.40w x 0.50d
ISBN13: 9780804854504
ISBN10: 0804854505
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Australiana y oceánica
- Cocina | Regional y étnica | Sudeste Asiático
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil

Sobre el autor
Terry Tan es un distinguido profesor de cocina, consultor de alimentos, historiador de alimentos y escritor que ha estado sirviendo delicias singapurenses a personas de todo el mundo durante muchos años. Escribe y transmite regularmente sobre comida y cocina asiática y oriental desde su base en Londres.

Christopher Tan es un escritor, instructor de cocina y fotógrafo galardonado que contribuye con artículos, recetas y fotografías a numerosas revistas en Asia. Singapurense de nacimiento, creció en Londres y ahora se encuentra en cualquier lugar donde haya buena comida. Puedes encontrar su trabajo en www.foodfella.com.

Edmond Ho es un reconocido fotógrafo de comida, viajes y estilo de vida con sede en Singapur. A finales de los 90, introdujo un nuevo estilo de fotografía culinaria en Singapur utilizando primeros planos extremos y fondos borrosos junto con iluminación natural. Ha realizado fotografías para más de 25 libros de cocina.

David Thompson es uno de los chefs, restauradores y escritores culinarios más importantes de Australia. Es el propietario de Sailors Thai en Sídney. En 2001, abrió Nahm en el Halkin Hotel de Londres, que recibió una estrella Michelin siete meses después. En 2013, Nahm fue catalogado como el tercer mejor restaurante de Asia y reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. En 2018, abrió Aaharn en Hong Kong, y recibió una estrella Michelin en 2020 y 2021.