Descripción
Sitto's Kitchen, A Treasury of Syrian Family Recipes Taught from Mother to Daughter for Over 100 Years, contiene las recetas originales y los recuerdos que la abuela de la autora llevó a las costas de Ellis Island en 1912. Sitto's Kitchen es un tesoro de recetas familiares sirias, transmitidas de madre a hija durante más de 100 años en sus propias cocinas árabes. Más de 165 recetas y más de 100 apetitosas fotos a todo color de estas deliciosas comidas llevarán al lector, incluso a un cocinero novato, a una aventura casera en la cocina de Oriente Medio, tal como se ha preparado durante generaciones.
Las delicias culinarias, desde un desayuno de Alepo con hojaldres suaves como la mantequilla hasta el café árabe y los dulces después de la cena, destacan esta cocina única. Las tentadoras albóndigas de tamarindo, los pasteles de carne abiertos, el aromático pilaf de arroz y lentejas con cebollas caramelizadas y el relleno sirio son deliciosos. Los rollos de espinacas cubiertos con masa filo, las saludables sopas de verduras, las ensaladas y los cereales, incluidos varios platos de trigo bulgur, satisfarán a los vegetarianos. Los aperitivos y postres incluyen los favoritos tradicionales que se disfrutan en toda Siria y el Levante.
La autora recuerda: "En 1966, empecé a recopilar las recetas de mi abuela en un pequeño cuaderno de espiral. Años más tarde, a medida que mi gastado y manchado cuaderno recogía los frutos de mis propios esfuerzos, me di cuenta de que estas recetas eran demasiado preciosas para perderlas. Son un testimonio de todos esos cocineros que me precedieron y que conservaron fielmente su herencia, de madre a hija, a través de las generaciones".
Sitto's Kitchen comienza con un capítulo de Conceptos Básicos que guiará al lector con consejos sobre los alimentos básicos de la despensa, las herramientas del cocinero y los ingredientes necesarios para empezar a crear esta emocionante cocina. Los títulos de las recetas del libro de cocina están escritos tanto en inglés como en árabe. Un glosario de especias y hierbas, un índice en inglés y árabe, una sección Dónde comprarlo y fotos de muchos de los platos se incluyen pensando en los cocineros de hoy.
Las próximas generaciones de jóvenes cocineros árabes que anhelan estas comidas tradicionales se sentirán atraídos por la cocina de Sitto. Aquellos que exploren nuevas cocinas descubrirán que estas especias de Oriente Medio y hierbas fragantes los llevarán a nuevas tierras. Durante miles de años, la distintiva cocina de Alepo, Siria, se ha basado en las verduras, frutas y frutos secos más frescos de la región. El énfasis en estos alimentos, especias y platos a base de cereales atraerá tanto a los vegetarianos como a aquellos que deseen una auténtica aventura en la deliciosa cocina siria. Sitto's Kitchen es un viaje en la cocina de Oriente Medio sin misterio, simplemente preparada y tradicionalmente conservada por generaciones de cocineros que sirvieron estos humildes platos a sus familias con amor.
Author: Janice Jweid Reed
Publisher: Janice Jweid Reed
Published: 06/02/2020
Pages: 196
Binding Type: Paperback
Weight: 1.37lbs
Size: 11.00h x 8.50w x 0.53d
ISBN13: 9780578689357
ISBN10: 0578689359
BISAC Categories:
- Cooking | Regional & Ethnic | Middle Eastern
- Cooking | Regional & Ethnic | Mediterranean
This title is not returnable