Slow Food: El argumento del sabor

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¿Con qué frecuencia, en el curso y el trajín de nuestra vida diaria, nos permitimos momentos para saborear verdaderamente, para estar verdaderamente presentes en el acto de preparar y comer alimentos? Para la mayoría de nosotros, nuestro disfrute de la comida ha sido víctima del ritmo frenético de nuestras vidas y de nuestro creciente distanciamiento, en una compleja economía comercial, de los procesos naturales por los que se cultivan y producen los alimentos. Envasada, artificial e insalubre, la comida rápida es solo el ejemplo más dramático de la degradación de los alimentos en nuestras vidas y de las amenazas más profundas a nuestro bienestar cultural, político y ambiental.

En 1986, Carlo Petrini decidió resistir el avance constante de la comida rápida y todo lo que representa cuando organizó una protesta contra la construcción de un McDonald's cerca de la Plaza de España en Roma. Armado con boles de penne, Petrini y sus partidarios generaron un fenómeno. Tres años más tarde, Petrini fundó el Movimiento Internacional Slow Food, renunciando no solo a la comida rápida sino también al ritmo general de la "vida rápida". A través de un manifiesto, el Movimiento abogó por la salvaguarda de las economías locales, la preservación de las tradiciones gastronómicas indígenas y la creación de un nuevo tipo de consumismo ecológicamente consciente y comprometido con la sostenibilidad. A nivel práctico, aboga por un retorno a las recetas tradicionales, los alimentos y vinos cultivados localmente, y el comer como un evento social. Hoy, con una revista, un sitio web y más de 75.000 seguidores organizados en "convivia" o capítulos locales, Slow Food está a punto de revolucionar la forma en que los estadounidenses compran comestibles, preparan y consumen sus comidas, y piensan en la comida.

Slow Food no solo recuerda los orígenes, los primeros pasos y la expansión internacional del movimiento desde la perspectiva de su fundador, sino que también es una poderosa expresión del objetivo de la organización de generar reformas sociales a través de la transformación de nuestras actitudes sobre la comida y el acto de comer. Como lo describió Newsweek, el movimiento Slow Food se ha convertido ahora en la base de una alternativa a la carrera de ratas estadounidense, la inspiración para "un capitalismo más amable y gentil".

Deténgase un momento, entonces, con la historia de lo que Alice Waters, en su Prólogo, llama "esta deliciosa revolución", y redescubra los placeres de la buena vida.

Autor: Carlo Petrini
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 08/11/2004
Páginas: 155
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.51lbs
Tamaño: 8.00h x 6.32w x 0.39d
ISBN13: 9780231128452
ISBN10: 0231128452
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Agricultura Sostenible
- Empresa y Economía | Desarrollo | Desarrollo Sostenible

Acerca del Autor
Carlo Petrini es un escritor gastronómico y el fundador y presidente del Movimiento Internacional Slow Food. Vive en Bra, Italia. William McCuaig es un traductor que vive en Toronto. Alice Waters es chef ejecutiva y propietaria del restaurante Chez Panisse en Berkeley, CA.