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Descripción
La extensa familia de la calabaza incluye una gran cantidad de versátiles calabazas que esperan el toque de un cocinero creativo. Las variedades de verano llenan los jardines y desbordan las mesas del mercado; los tipos resistentes de finales de temporada nos nutren durante el invierno. La pregunta candente: ¿qué hacer con tanta calabaza?
Smitten with Squash celebra esta verdura subestimada, cuya larga temporada abarca desde los básicos de junio a agosto de calabacín y calabaza de verano hasta los montones otoñales de calabaza moscada, carnaval y kuri roja, por nombrar solo algunas. La guía experta e imaginativa Amanda Paa describe las raíces muy americanas de la calabaza, presenta a los lectores la gran variedad disponible en los mercados de agricultores del medio oeste y, lo mejor de todo, ofrece setenta y cinco formas ingeniosas de disfrutar la calabaza para el desayuno, el almuerzo, la cena y el postre.
Hummus de calabaza moscada al curry; Galette de tomate asado, calabacín y queso azul; Calabaza bellota rellena de cordero marroquí y quinoa; y Pastel dulce de Delicata con praliné de nueces son solo algunas de las sabrosas combinaciones que inspirarán a los cocineros a ir más allá de las preparaciones clásicas de la calabaza. ¿Buscas explorar las sabrosas posibilidades de estas calabazas a menudo pasadas por alto? Este libro es el único que necesitas.
Autor: Amanda Kay Paa
Editorial: Minnesota Historical Society Press
Publicado: 01/07/2014
Páginas: 168
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.74lbs
Tamaño: 9.25h x 7.13w x 0.52d
ISBN13: 9780873519397
ISBN10: 0873519396
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
Smitten with Squash celebra esta verdura subestimada, cuya larga temporada abarca desde los básicos de junio a agosto de calabacín y calabaza de verano hasta los montones otoñales de calabaza moscada, carnaval y kuri roja, por nombrar solo algunas. La guía experta e imaginativa Amanda Paa describe las raíces muy americanas de la calabaza, presenta a los lectores la gran variedad disponible en los mercados de agricultores del medio oeste y, lo mejor de todo, ofrece setenta y cinco formas ingeniosas de disfrutar la calabaza para el desayuno, el almuerzo, la cena y el postre.
Hummus de calabaza moscada al curry; Galette de tomate asado, calabacín y queso azul; Calabaza bellota rellena de cordero marroquí y quinoa; y Pastel dulce de Delicata con praliné de nueces son solo algunas de las sabrosas combinaciones que inspirarán a los cocineros a ir más allá de las preparaciones clásicas de la calabaza. ¿Buscas explorar las sabrosas posibilidades de estas calabazas a menudo pasadas por alto? Este libro es el único que necesitas.
Autor: Amanda Kay Paa
Editorial: Minnesota Historical Society Press
Publicado: 01/07/2014
Páginas: 168
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.74lbs
Tamaño: 9.25h x 7.13w x 0.52d
ISBN13: 9780873519397
ISBN10: 0873519396
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras