Descripción
La barbacoa: Es Estados Unidos en un bocado. La historia de la barbacoa toca casi todos los aspectos de nuestra historia. Involucra la cultura indígena, la era colonial, la esclavitud, la Guerra Civil, la colonización del Oeste, la llegada de inmigrantes, la Gran Migración, el auge del automóvil, la expansión de los suburbios, la reorganización de los roles de género. Abarca todas las regiones y grupos demográficos. Está entrelazada con nuestra política y enredada con nuestras relaciones raciales.
Jim Auchmutey sigue la deliciosa y polémica historia de la barbacoa en Estados Unidos, desde el asado de buey que celebró la colocación de la primera piedra del edificio del Capitolio de EE. UU. hasta la primera barbacoa lanzada al espacio casi doscientos años después. La narrativa cubre la edad de oro de las barbacoas políticas, la evolución del restaurante de barbacoa, el desarrollo de la cocina casera y el redescubrimiento reciente del arte tradicional de la barbacoa. En el camino, Auchmutey considera el misticismo de las salsas para barbacoa, el espectáculo de los concursos de barbacoa, las influencias globales en la barbacoa estadounidense, los roles de la raza y el género en la cultura de la barbacoa, y las muchas formas en que la barbacoa ha sido retratada en nuestro arte y literatura. Es una historia picante que involucra a estadounidenses notables desde George Washington y Abraham Lincoln hasta Louis Armstrong, Elvis Presley, Martin Luther King Jr. y Barack Obama.Autor: Jim Auchmutey
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 01/06/2019
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.75 libras
Tamaño: 9.40h x 7.50w x 0.70d
ISBN13: 9780820338415
ISBN10: 0820338419
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Métodos | Barbacoa y Asado
Sobre el autor
JIM AUCHMUTEY pasó veintinueve años en el Atlanta Journal-Constitution como reportero y editor, ganando dos veces el premio al Escritor del Año de la cadena de periódicos Cox. Su escritura culinaria ha sido reconocida por la James Beard Foundation, la Association of Food Journalists y la sociedad de periodismo Sigma Delta Chi. Es coautor de The Ultimate Barbecue Sauce Cookbook y autor de The Class of '65: A Student, a Divided Town, and the Long Road to Forgiveness. Vive en Georgia y desciende de una larga línea de maestros asadores.