Descripción
Tiernos y llenos de sabor, corte tras corte, los platos de carne ahumada transformarán incluso la comida más sencilla en un festín.
Imagínate la pechuga de res, las costillas o el lomo de cerdo más tiernos y sabrosos, llenando el aire con su aroma. Picante y ahumado, con un toque de dulzura, listo para tentar tu paladar e impresionar al invitado más exigente. Una autoridad en cocina con humo, Smoking Meat es una potente guía para comprender los matices del ahumado en caliente, desde las combinaciones de sabores hasta la selección de la madera para diferentes carnes. ¡Está lleno de consejos sobre herramientas, cortes, técnicas y recetas! No solo eso, sino que es... - Escrito por Will Fleischman, una personalidad y gurú establecido del ahumado.
- Contiene más de 50 recetas de carne, tanto tradicionales como experimentales, para hacer salivar a todos.
- El único libro en el mercado que equilibra la experiencia paso a paso y deliciosas recetas, desde lo básico como el pollo hasta especialidades como la panceta de cerdo, la carne de venado y la langosta.
- Perfecto para todos los amantes de la comida, ya sea que quieras impresionar a tus amigos, organizar una barbacoa o simplemente complacer sus propios paladares. ¡Prueba recetas de carne tanto tradicionales como experimentales y experimenta con un sinfín de combinaciones de maderas, calores, carnes, cortes, adobos y salsas! Smoking Meat es el libro de recetas de carne que te llevará de ahumador aficionado a alquimista del ahumado en 0-50 recetas. Ya sea que cocines con un cubo adaptado o con una ahumadora tejana, tus cortes sabrosos y tiernos convertirán una barbacoa sencilla en una obra maestra culinaria. El galardonado pitmaster de Texas, Will Fleischman, comparte sus secretos del arte de cocinar con humo en su último libro. Dice que hay tres cosas que se necesitan para lograr un gran sabor: carne de alta calidad, sazonar con adobos secos y salmueras, y rociar o salsear durante el ahumado. Repleto de fotos apetitosas que capturan diversas texturas y colores de la carne, esta guía esencial asegurará que ahumes la carne como tú quieres.
Autor: Will Fleischman
Editorial: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Publicado: 10/05/2016
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30lbs
Tamaño: 9.40h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9781465449344
ISBN10: 1465449345
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
Imagínate la pechuga de res, las costillas o el lomo de cerdo más tiernos y sabrosos, llenando el aire con su aroma. Picante y ahumado, con un toque de dulzura, listo para tentar tu paladar e impresionar al invitado más exigente. Una autoridad en cocina con humo, Smoking Meat es una potente guía para comprender los matices del ahumado en caliente, desde las combinaciones de sabores hasta la selección de la madera para diferentes carnes. ¡Está lleno de consejos sobre herramientas, cortes, técnicas y recetas! No solo eso, sino que es... - Escrito por Will Fleischman, una personalidad y gurú establecido del ahumado.
- Contiene más de 50 recetas de carne, tanto tradicionales como experimentales, para hacer salivar a todos.
- El único libro en el mercado que equilibra la experiencia paso a paso y deliciosas recetas, desde lo básico como el pollo hasta especialidades como la panceta de cerdo, la carne de venado y la langosta.
- Perfecto para todos los amantes de la comida, ya sea que quieras impresionar a tus amigos, organizar una barbacoa o simplemente complacer sus propios paladares. ¡Prueba recetas de carne tanto tradicionales como experimentales y experimenta con un sinfín de combinaciones de maderas, calores, carnes, cortes, adobos y salsas! Smoking Meat es el libro de recetas de carne que te llevará de ahumador aficionado a alquimista del ahumado en 0-50 recetas. Ya sea que cocines con un cubo adaptado o con una ahumadora tejana, tus cortes sabrosos y tiernos convertirán una barbacoa sencilla en una obra maestra culinaria. El galardonado pitmaster de Texas, Will Fleischman, comparte sus secretos del arte de cocinar con humo en su último libro. Dice que hay tres cosas que se necesitan para lograr un gran sabor: carne de alta calidad, sazonar con adobos secos y salmueras, y rociar o salsear durante el ahumado. Repleto de fotos apetitosas que capturan diversas texturas y colores de la carne, esta guía esencial asegurará que ahumes la carne como tú quieres.
Autor: Will Fleischman
Editorial: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Publicado: 10/05/2016
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30lbs
Tamaño: 9.40h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9781465449344
ISBN10: 1465449345
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
Sobre el Autor
Will Fleischman es un galardonado pitmaster de Texas. Will ha sido chef en China, profesor universitario y propietario de varios pequeños negocios, pero el BBQ fue, y es, su vocación. La pechuga de Will ha sido probada por Andrew Zimmern en Bizarre Foods America de Travel Channel, y fue destacada cuando Will fue concursante en la cuarta temporada de BBQ Pitmasters de Destination America. En 2012, fue nombrado uno de los diez mejores pitmasters del Sur por la revista Southern Living.