Algo viejo, algo nuevo: Ostras Rockefeller, suflé de nuez y otras recetas clásicas reinventadas

La galardonada y exitosa autora de An Everlasting Meal "revitaliza clásicos y platos olvidados hace mucho tiempo, trayéndolos a este siglo con brío y facilidad" (Bon Appetit) en este libro de cocina "encantador y literario" (Vogue.com).

Muchos platos que una vez emocionaron nuestros paladares, como ostras Rockefeller, bistec Diane, soufflés de queso y nueces, han desaparecido de nuestras mesas y, en algunos casos, de nuestros recuerdos. Creando una historia culinaria única, Tamar Adler, escritora de Vogue y New York Times y ex alumna de Chez Panisse, ha recopilado más de cien recetas de libros de cocina y menús antiguos y las ha animado, actualizado y simplificado.

El enfoque de Adler para estos platos implica un amplio uso de ácidos y hierbas, técnicas simplificadas y formas contemporáneas de servir. Menús de temporada, maridajes de vinos sugeridos por la sumiller Juliette Pope, hermosos dibujos en acuarela de la artista Mindy Dubin y un prólogo de la influyente crítica gastronómica Mimi Sheraton se suman a este "viaje personal y nostálgico... tanto sobre la escritura como sobre la cocina" (The New York Times Book Review). Adler ha creado una historia culinaria única, llena de deliciosas recetas y una prosa inteligente e ingeniosa. Está destinado a convertirse en un clásico moderno.

Autor: Tamar Adler
Editorial: Scribner Book Company
Publicado: 08/06/2019
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.50 alto x 5.40 ancho x 0.70 profundidad
ISBN13: 9781982113995
ISBN10: 1982113995
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Cocina | Entretenimiento | General
- Cocina | Métodos | Gourmet

Acerca de la autora
Tamar Adler es la autora galardonada con los premios James Beard e IACP de An Everlasting Meal; Something Old, Something New; y An Everlasting Meal Cookbook. Es editora colaboradora de Vogue, ha sido columnista del New York Times Magazine y presentadora del podcast de Luminary, Food Actually. Ha cocinado en Chez Panisse y vive en Hudson, Nueva York.