Descripción
- Este libro de cocina de masa madre: para principiantes, paso a paso, fácil de hacer.
- Contiene una variedad de recetas tradicionales de masa madre.
- Cada receta tiene un paso sencillo que se puede seguir fácilmente.
- Encontrará que cocinar con masa madre es interesante y feliz.
- Sus manos causarán una profunda impresión en su familia y amigos.
- La masa madre es un pan elaborado mediante la fermentación de la masa utilizando lactobacilos y levaduras silvestres. El ácido láctico de la fermentación le confiere un sabor amargo y mejora sus cualidades de conservación.
- La preparación de la masa madre comenzará con un prefermento (la "masa inicial"), una mezcla fermentada de harina y agua para beber, que contiene un nido de organismos que incluyen candida silvestre y lactobacilos. El propósito del principiante es hacer una levadura vigorosa y desarrollar el sabor de los panes. La masa inicial debe alimentarse de 4 a 12 horas antes de añadirla a la masa, mezclando harina y agua con la masa inicial.
Autor: Susan Sam
Editorial: Independently Published
Publicado: 16/10/2022
Páginas: 72
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.31lbs
Tamaño: 9.25h x 7.50w x 0.15d
ISBN13: 9798358533615
ISBN10: 8358533616
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | Pan
Este título no es retornable