Descripción
Dale a tu masa madre un comienzo saludable, un libro de cocina de masa madre del creador de Breadtopia
El pan de masa madre es icónico por su corteza crujiente, su miga aireada y elástica, y su sabor agrio único, y todo comienza con una mezcla fermentada y con levadura llamada "masa madre". Aunque el proceso pueda parecer extenso, El libro de cocina de masa madre para principiantes, presentado por el propietario y creador de Breadtopia, te mostrará lo fácil que puede ser preparar una deliciosa variedad de panes de masa madre artesanales con solo unos pocos ingredientes, herramientas sencillas y un poco de paciencia.
Este libro de cocina de masa madre combina instrucciones sencillas con fotos tutoriales, que cubren los primeros 6 días para dar vida a tu masa madre y ayudarla a prosperar. Explora la ciencia de cómo las masas madre hacen que el pan suba, además de cómo preparar tu cocina, y consejos y trucos que quizás hayas visto en Breadtopia. Luego, prueba con docenas de panes artesanales de corteza crujiente, panes de molde con sabor, pastelería, pizza e incluso productos horneados únicos que puedes hacer con la masa madre sobrante.
Este libro de cocina de masa madre incluye:
- Comienzo fresco: con consejos directamente de Breadtopia, explora un recorrido por la elaboración, alimentación, almacenamiento y reactivación de las masas madre, así como los factores que pueden influir en la fermentación y el sabor.
- Lo que necesitas saber: este libro de cocina de masa madre proporciona un recorrido completo por la elaboración del pan, además de recetas para principiantes, un glosario práctico y consejos para solucionar problemas en cada paso.
- En ascenso: las recetas de este libro de cocina de masa madre, incluidas algunas de las mejores de Breadtopia, progresan desde un pan básico sin amasar hasta un Babka de chocolate más difícil para que puedas ampliar tus habilidades a medida que avanzas.
Disfruta del dulce aroma del éxito de la masa madre con El libro de cocina de masa madre para principiantes.
Autor: Eric Rusch, Melissa Johnson
Editorial: Callisto
Publicado: 08/11/2020
Páginas: 180
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30lbs
Tamaño: 9.10h x 7.40w x 0.80d
ISBN13: 9781646118106
ISBN10: 1646118103
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería
Sobre el autor
ERIC RUSCH es un apasionado de hacer que la panadería casera (y especialmente la panadería casera de masa madre) sea lo más accesible posible para la mayor cantidad de personas posible a través de videos instructivos de nivel introductorio en el sitio web, Breadtopia.com.