Descripción
55 recetas creativas para tu dosis diaria de masa madre
Lleva tu repostería con masa madre al siguiente nivel con las innovadoras recetas de Hannah Dela Cruz para panes rústicos, panes de sándwich suaves, panes planos, galletas saladas, pasta, desayunos favoritos, postres y mucho más usando tu masa madre activa y descartada. Hannah, una panadera casera autodidacta, te guía fácilmente a través de todos los pasos para hornear con masa madre, desde cómo crear y mantener tu masa madre, hasta cómo hornear tu primer pan, y hasta hacer una increíble variedad de panes y más. Incluso te mostrará cómo transformar tu masa descartada extra en deliciosos dulces inspirados en la masa madre. Usa tu masa madre activa para hacer clásicos como el pan de campo de trigo integral y giros en sabores tradicionales como el pan de centeno con chocolate picante mexicano o el pan de sémola con chile y queso cheddar. Dale un toque extra especial a tu sándwich de almuerzo con panecillos de miel y mantequilla, y saborea panes rellenos como panecillos de batata y cardamomo, corona de ajo y mantequilla y babka de cereza y chocolate.Sin mencionar que las brillantes recetas de Hannah para la masa descartada son la solución perfecta sin desperdicios para los amantes de la masa madre que odian tirar el descarte extra después de alimentar su masa madre. Ella te muestra cómo usar tu descarte en dulces para el desayuno, pasteles, galletas, bocadillos, masa para pasta, empanadillas y postres indulgentes, todos realzados con ese sabor característico de la masa madre. Con tantas opciones para principiantes y panaderos experimentados por igual, esta colección te entusiasmará para hornear masa madre todos los días de la semana.
Autor: Hannah Dela Cruz
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 15/12/2020
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.96 libras
Tamaño: 8.90h x 7.60w x 0.50d
ISBN13: 9781645672029
ISBN10: 1645672026
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y cursos | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería
Sobre el autor
Hannah Dela Cruz es la fundadora de Make It Dough, un blog de panadería con masa madre que ganó el premio Special Interest de la revista Saveur. Vive en Las Vegas, Nevada.