Sous Vide para todos: la técnica de cocción fácil e infalible que está arrasando en el mundo

Sous Vide para todos es un libro de cocina accesible que desmitifica la cocción sous vide y demuestra cómo puede hacerte la vida más fácil, a la vez que te brinda las herramientas para probar nuevos y emocionantes platos.

Originalmente del francés para al vacío, ya que a menudo implica sellar alimentos en plástico, el sous vide te permite cocinar alimentos suavemente en un baño de agua automático a la temperatura perfecta. Eso puede sonar intimidante, pero la técnica ha pasado de las cocinas experimentales de restaurantes de alta cocina a la cocina casera precisamente porque es una forma fácil, conveniente y automática de cocinar. El sous vide no solo hace que la cocina tradicional sea más fácil y a prueba de errores, sino que a menudo puede ayudar a que la comida tenga un mejor sabor, eliminando todas las conjeturas y devolviéndote algo de tiempo libre. En este libro de cocina, encontrarás recetas que te enseñarán cómo cocinar sous vide, comenzando con lo básico, como el bistec perfecto o el huevo cocido suave. También encontrarás recetas que expandirán tus conocimientos y creatividad en la cocina usando sous vide, desde un asado de paleta digno de un día festivo que sabe a costilla de primera a una fracción del costo, hasta huevos Benedict y yogures con fruta en el fondo.

Autor: America's Test Kitchen
Editorial: America's Test Kitchen
Publicado: 25/09/2018
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.55lbs
Tamaño: 9.50h x 7.80w x 0.70d
ISBN13: 9781945256493
ISBN10: 1945256494
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Métodos | Cocción lenta
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne

Sobre el autor
America's Test Kitchen es bien conocida por sus programas de televisión de alta calificación con más de 4 millones de espectadores semanales en la televisión pública, libros de cocina superventas, revistas, sitios web y escuela de cocina. Las marcas altamente reputadas y reconocibles de America's Test Kitchen, Cook's Illustrated y Cook's Country son el trabajo de más de 60 chefs apasionados con sede en Boston, Massachusetts, que someten ingredientes, utensilios de cocina, equipos y recetas a pruebas objetivas y rigurosas para identificar lo mejor. Descubra, aprenda y amplíe su repertorio culinario con Julia Collin Davison, Bridget Lancaster, Jack Bishop, Dan Souza, Lisa McManus, Tucker Shaw, Bryan Roof y nuestro fabuloso equipo de cocineros de prueba.