Descripción
¡Bienvenido a la 2ª edición de Sous Vide Science! Si eres nuevo en la cocina sous vide, te espera una sorpresa. Sous vide, que significa "al vacío" en francés, es un método de cocción en el que los alimentos se colocan en una bolsa de plástico o un frasco de vidrio y se cocinan en un baño de agua a una temperatura baja y precisa durante un período prolongado de tiempo. Esta técnica permite un control preciso sobre el proceso de cocción y produce platos perfectamente cocinados y suculentos en todo momento.
En este libro de recetas, encontrarás una variedad de platos que se pueden preparar utilizando el método sous vide, desde tiernos bistecs y suculentas chuletas de cerdo hasta verduras perfectamente cocidas y delicados pescados. También he incluido recetas de cócteles y postres sous vide, para que puedas usar tu máquina sous vide en todo su potencial.
Ya seas un cocinero casero experimentado o nuevo en sous vide, espero que este libro de recetas te inspire a probar este emocionante método de cocción y descubrir las deliciosas posibilidades que ofrece. ¡Feliz cocina!
Sous Vide Science es una guía directa y práctica para la cocina sous vide. Lo más emocionante del método sous vide es que permite a los cocineros caseros novatos como yo preparar comidas INCREÍBLES cocinadas a la perfección en todo momento. El método de cocción sous vide es tan fácil de emplear que realmente solo necesitas dos datos para cualquier receta: la configuración de temperatura para el circulador y el tiempo de cocción. No soy chef, pero he descubierto que el método sous vide me ha permitido preparar constantemente excelente comida para mi familia y amigos.
Mi propio viaje culinario comenzó mientras veía 'Burnt', una película protagonizada por Bradley Cooper y Sienna Miller. Cooper interpretaba a un chef de formación clásica que despreciaba el novedoso método de cocción llamado "sous vide" que proponía el personaje de Sienna Miller. En una escena, Cooper le dice a Miller: "Tú no cocinas, calientas la comida en condones". Finalmente, Cooper se encariñó con Miller y el método de cocción sous vide que ella propuso.
Autor: Alexander Muse
Editorial: Politique Republic
Publicado: 30/09/2023
Páginas: 100
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.64lbs
Tamaño: 10.00h x 8.00w x 0.26d
ISBN13: 9781088072509
ISBN10: 108807250X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Gourmet
- Cocina | Métodos | Cocción lenta