Descripción
Ningún entusiasta de la comida sureña debería prescindir de esta recopilación de 1.300 sabrosas recetas para platos clásicos como pollo frito, pan de maíz, cáscaras de sandía encurtidas y pastel de batata.
Southern Cooking tuvo sus orígenes en la inmensamente popular columna de cocina de Henrietta Dull en el Atlanta Journal, cuyos lectores recortaban fielmente sus recetas. La demanda de reimpresiones de favoritos perennes o platos antiguos difíciles de encontrar llevó a la Sra. Dull a recopilarlos en su ahora famoso libro. No solo incluye recetas individuales, sino que también sugiere menús para diversas ocasiones y festividades. Su famosa cena de Navidad de Georgia, por ejemplo, consiste en toronja, pavo asado, relleno seco, arroz seco, salsa de pavo, batatas confitadas, guisantes con mantequilla, jalea de arándano, corazones de apio, bizcochos calientes, mantequilla dulce, syllabub y pastel.La Sra. Dull fue una de las proveedoras de catering más solicitadas en Atlanta incluso antes de que comenzara su columna en el periódico. Su vasto y práctico conocimiento de la comida y su preparación, y su adopción de innovaciones nuevas, pero nunca llamativas, en la cocina sirvieron bien a sus lectores. Tras la muerte de la Sra. Dull en 1964 a la edad de 100 años, el Atlanta Journal dijo que su libro era "el estándar por el cual se han medido los cocineros regionales desde 1928". Southern Cooking es el punto de partida para cualquiera que busque platos auténticos hechos al estilo tradicional.Autor: S. R. Dull
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 10/15/2016
Páginas: 456
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.04 libras
Tamaño: 8.50 alto x 5.50 ancho x 1.13 profundidad
ISBN13: 9780820350547
ISBN10: 0820350540
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
Sobre el autor
S. R. DULL (1863-1964) fue la editora durante mucho tiempo de la página de economía doméstica del Atlanta Journal. Sus logros durante sus 100 años incluyen la organización de los primeros departamentos de economía doméstica en las escuelas y universidades de Georgia, la realización de escuelas de cocina en todo el Sur y la promoción de productos cultivados localmente en todo el país.