Descripción
Descubre los sabores de la América nativa de costa a costa
Presentando auténticas recetas de indios americanos de todas las regiones, la galardonada autora de libros de cocina y editora de alimentos Beverly Cox trabajó con ancianos nativos, historiadores de la comida, chefs y cocineros caseros para compilar esta impresionante colección de recetas y conocimientos culinarios. Desde el noreste hasta el noroeste del Pacífico, desde los Grandes Lagos hasta el Golfo de México, estas 150 recetas reflejan tradiciones alimentarias que evolucionaron a lo largo de siglos y que siguen muy vivas hoy en día. Pato asado relleno de arroz salvaje y setas silvestres; Estofado de alce con albóndigas de bellota; Sopa de salmón ahumado; Sopa de maíz Zuni; Pan de hoja Iroquois; Búfalo asado a las brasas; Flores de calabaza fritas Pueblo; y Crujiente de durazno Navajo son solo una muestra de la variedad y el ingenioso uso de alimentos naturales y de temporada por parte de los cocineros nativos americanos.
Incluido en Spirit of the Harvest hay un listado de recursos completamente actualizado para ayudar a localizar ingredientes más exóticos como helechos violín, harina de bellota y polen de totora. Este libro es una lectura obligada para todos los cocineros que deseen celebrar y saborear la herencia culinaria de América del Norte.
Este libro también está disponible en Echo Point Books en tapa dura, ISBN 1635619157.
Los amantes de la incomparable cocina de Beverly Cox también querrán tener sus otros libros de cocina de la serie Spirit: Spirit of the West (tapa dura ISBN 1635617634) y Spirit of the Earth (tapa dura ISBN 1635617898, tapa blanda ISBN 1635616883).
256 páginas, con 57 fotografías a color.
Autor: Beverly Cox
Editorial: Echo Point Books & Media
Publicado: 16/11/2020
Páginas: 258
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.84 libras
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.67d
ISBN13: 9781635619140
ISBN10: 1635619149
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Comida indígena de las Américas
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Suroeste
- Ciencias sociales | Estudios étnicos | Americanos | Estudios nativos americanos