La puesta en escena de la mesa en Europa: 1500-1800

Una exploración pionera de la historia culinaria europea de la Edad Moderna.

Staging the Table in Europe representa el primer estudio en profundidad de los manuales ilustrados de los siglos XVI y XVII para cocinar y cenar, que proporcionaban instrucciones para casi todos los elementos de la experiencia culinaria, desde cómo trinchar expertamente carnes y frutas hasta cómo doblar servilletas con forma de animales, realizar trucos de magia en la mesa y crear arreglos de mesa para banquetes cortesanos. Deborah L. Krohn abre una ventana a un mundo de espectáculo culinario y arroja luz sobre lo que se convirtió en una cultura paneuropea de elaboradas representaciones en torno a la preparación y presentación de alimentos.

Krohn demuestra que el auge de los manuales instructivos siguió al declive de los modos formalizados y presenciales de educación artesanal, como los gremios y la instrucción familiar. En un sentido más amplio, demuestra cómo estos manuales iluminan los mundos material y social de sus lectores. Bellamente ilustrado, Staging the Table in Europe revela la rica cultura material que acompañaba a los banquetes lujosos y a los eventos de estado, así como a la cena diaria, permitiendo a los lectores imaginar los sabores, olores y vistas del mundo culinario europeo de la Edad Moderna.


Autor: Deborah L. Krohn
Editorial: Bard Graduate Center
Publicado: 17/05/2023
Páginas: 200
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 10.00h x 7.40w x 0.87d
ISBN13: 9781941792360
ISBN10: 1941792367
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Arte | Europeo
- Historia | Europa Occidental | General

Acerca del autor
Deborah L. Krohn es profesora asociada en el Bard Graduate Center.