Descripción
Steady Work revela cómo implementar un sistema operativo de mejora continua en restaurantes de servicio rápido
La autora y ex gerente regional de Starbucks, Karen Gaudet, ofrece orientación comercial práctica y astuta, además de una emotiva historia personal sobre cómo "Playbook", un sistema comercial de mejora continua, revitalizó al minorista durante la crisis financiera mundial y ayudó a los empleados de Newtown, CT, a superar la peor semana de sus vidas.
Los líderes que lean Steady Work aprenderán:
- Cómo el sistema permitió a un equipo ampliar con éxito el servicio cuando un Starbucks de Newtown, CT, se convirtió en un centro para los medios globales y la comunidad local después de un trágico tiroteo en una escuela primaria.
- Cómo los líderes de Starbucks implementaron el sistema operativo flexible al sumergirse en el trabajo diario de los socios de primera línea (baristas, cajeros y personal de apoyo) mientras preparaban bebidas de espresso, café, espumaban leche, calentaban sándwiches, reponían alimentos, limpiaban, reponían artículos e interactuaban con los clientes.
- Cómo los gerentes observaron, cronometraron y mapearon los pasos necesarios para realizar el trabajo de primera línea y dividieron cada tarea en componentes cronometrados.
- Cómo los datos del punto de venta se combinaron con los componentes del trabajo para crear rutinas estandarizadas o "jugadas" para cada puesto, de modo que los gerentes y socios pudieran responder de manera rápida y eficiente a los aumentos en la demanda de los clientes.
- Cómo la estandarización de tareas y las cadencias de trabajo constantes mejoraron la productividad y la rotación de empleados, y la satisfacción del cliente.
- Cómo el sistema operativo apoyó la iniciativa de Starbucks durante la crisis financiera para volver a sus principios fundacionales de personas, comunidad y buen café.
- Cómo el cambio a rutinas de trabajo estándar robustas permitió a los gerentes de tiendas ocupadas tomar días libres programados, seguidos, sin recibir llamadas frenéticas de la tienda.
- Cómo implementar, sostener y difundir este marco probado para un sistema integral de mejora continua, en una sola ubicación y en toda la organización.
El sistema Steady maneja las fluctuaciones de la demanda de los restaurantes
Claro, conciso y procesable, Steady Work es una lectura obligada para gerentes y ejecutivos de los sectores minorista, de restaurantes y de servicios, así como para profesionales de la mejora continua en cualquier negocio. Explica en detalle cómo un sistema operativo ajustado resolvió un problema crítico que enfrenta cada negocio, especialmente los restaurantes de servicio rápido: cómo satisfacer constantemente las grandes fluctuaciones en la demanda de los clientes con los niveles adecuados de personal y mezcla de productos.
Autor: Emily Adams, Karen Gaudet
Editorial: Lean Enterprise Institute, Incorporated
Publicado: 16/01/2020
Páginas: 122
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.38 libras
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.26d
ISBN13: 9781934109601
ISBN10: 1934109606
Categorías BISAC:
- Negocios y economía | Liderazgo
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