Remover el caldo: La historia de la cocina cajún

Me complace ver la verdadera historia de la evolución de la cocina cajún finalmente impresa. Para cualquiera que no esté familiarizado con el tema, este libro será una excelente referencia. -Emeril Lagasse La verdadera historia de la cocina favorita de Estados Unidos. Los autores presentan una deliciosa mezcla de costumbres culinarias y formas de vida. ¡Este libro es una joya! -John Mack Faragher, Profesor de Historia Americana, Universidad de Yale. Los alimentos cajunes como el gumbo, el étouffée de cangrejo y el boudin son cada vez más populares, pero se sabe relativamente poco sobre la historia de esta fascinante tradición culinaria. Stir the Pot explora cómo la cocina cajún se originó en un asentamiento francés del siglo XVII en Nueva Escocia y llegó a ser extremadamente popular en la escena gastronómica estadounidense en las últimas décadas. Desde desmentir mitos sobre la cocina cajún hasta explorar el fascinante lugar que ocupa la comida en la vida cotidiana y las ocasiones especiales en Acadia, los autores presentan la compleja historia de esta apreciada cocina étnica de la manera más apetitosa. Incluye secciones sobre La evolución de la cocina cajún, El papel de la comida en la sociedad cajún y El paisaje culinario cajún, así como un glosario de términos y extensos recursos bibliográficos.

Autor: Marcelle Bienvenu
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 06/01/2008
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.63lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.44d
ISBN13: 9780781812122
ISBN10: 0781812127
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Cajún y criolla
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y étnica | Caribeña y antillana