Azúcar: El mundo corrompido: De la esclavitud a la obesidad

El sucesor moderno de Sweetness and Power, Sugar de James Walvin es una obra rica y atractiva sobre un tema que sigue cambiando nuestro mundo.

¿Cómo pasó el azúcar de ser un premio a ser un paria? El aclamado historiador James Walvin examina la historia de nuestro gusto colectivo por lo dulce, comenzando con el azúcar cultivado por personas esclavizadas que habían sido desarraigadas y transportadas a grandes distancias para realizar el agotador trabajo en las plantaciones. La combinación de azúcar y esclavitud transformaría los gustos del mundo occidental. Antes de 1600, el azúcar era un lujo costoso, dominio de los ricos. Pero con el auge de las colonias azucareras en el Nuevo Mundo durante el siglo siguiente, el azúcar se volvió barato, omnipresente y una necesidad diaria. Hace menos de cincuenta años, pocas personas sugirieron que el azúcar representara un problema de salud global. Y sin embargo, hoy en día, el azúcar es denunciado regularmente como una adicción peligrosa, a la par del tabaco. Con una perspicacia magistral y una investigación profunda, James Walvin revela la relación entre la sociedad y la dulzura durante los últimos dos siglos, y cómo explica nuestra relación conflictiva con el azúcar hoy en día.

Autor: James Walvin
Editorial: Pegasus Books
Publicado: 10/09/2019
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.70 alto x 5.70 ancho x 0.90 profundidad
ISBN13: 9781643132303
ISBN10: 164313230X
Categorías BISAC:
- Historia | Moderna | General
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Historia | Historia Social

Sobre el autor
James Walvin es autor de varios libros sobre esclavitud e historia social moderna, incluyendo Crossings y A Jamaican Plantation. Es miembro de la Royal Society of Literature y en 2008 fue condecorado con la OBE por sus servicios a la erudición. Vive en Inglaterra.