Sushi

El sushi es un alimento sin igual. Es conocido tanto como un manjar internacionalmente amado como un tesoro japonés. El sushi Edomae, la variedad más comúnmente vista en América hoy en día, presenta una deliciosa mezcla de pescado crudo, vinagre y arroz cocido. Además de estos ingredientes, la armonía y el equilibrio son esenciales. Desde la selección del pescado y la preparación del arroz hasta el té con el que se sirve, cada detalle cuenta. Las recetas personales del renombrado chef de sushi Kazuo Nagayama se presentan aquí con ejemplos exquisitamente fotografiados que ofrecen una visión del minucioso arte que implica la elaboración de cada pieza que seguramente dejará al lector salivando. El sushi se organiza por estación reflejando la disponibilidad de los ingredientes principales e incluye descripciones detalladas y gráficos informativos.

Autor: Kazuo Nagayama
Editorial: Pie International
Publicado: 24/04/2012
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.01lbs
Tamaño: 8.20h x 5.50w x 0.80d
ISBN13: 9784756241344
ISBN10: 4756241344
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Fotografía | Temas | Comida

Sobre el autor
Kazuo Nagayama asistió a la Universidad de Waseda y estudió en el departamento de ciencias comerciales. En 1969, regresó a casa para dirigir el negocio familiar, Harumi Sushi, y lanzó con éxito una segunda ubicación en Ginza, seguida de una tercera tienda en Shimbashi en 1977, donde trabaja actualmente. Hiroshi Yoda es un fotógrafo nacido en Tokio en 1942 que se mudó a Londres en 1961. Estudió fotografía en la Guildford School of Art, el London College of Communication y el estudio de David Montgomery. Su fotografía ha aparecido en publicaciones como "British Vogue, Harper's Bazaar, Queen, Flair" y "the Observer". El director creativo Kazuhiko Tajima es un graduado de la Universidad de Arte de Tama que comenzó su carrera en el departamento de publicidad de Shiseido en 1969.