Descripción
Lleno de consejos y trucos: enrollarás, presionarás y moldearás sushi como un profesional
Desde cómo enrollar el sushi correctamente hasta presentarlo con estilo, este libro tiene todo lo que necesitas saber para impresionar a tus amigos con maki-sushi (rollos) y nigiri-sushi (piezas individuales) caseros. Encontrarás más de 55 recetas, desde bolitas de arroz de atún para sushi hasta rollos arcoíris, además de técnicas prácticas para desmitificar el arte de hacer sushi y hacerlo divertido.
Descubre cómo:
* Encontrar el equipo y los ingredientes adecuados
* Entender el lenguaje especial del sushi
* Hacer arroz de sushi fragante
* Preparar recetas vegetarianas y sin pescado
* Servir bebidas y guarniciones aptas para sushi
Autor: Judi Strada, Mineko Takane Moreno
Editorial: For Dummies
Publicado: 04/02/2004
Páginas: 268
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.81lbs
Tamaño: 9.22h x 6.18w x 0.66d
ISBN13: 9780764544651
ISBN10: 0764544659
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
Sobre el autor
Mineko Takane Moreno, nacida y criada en Tokio, se licenció en literatura francesa. Su amor por la comida ha inspirado una formación continua en muchas cocinas, incluidas la japonesa, china, francesa e italiana. Al mudarse a San Diego en 1973, comenzó a enseñar cocina japonesa, con especialidad en sushi. Actualmente imparte docenas de clases de sushi al año en siete escuelas culinarias, incluyendo Macy's, Williams-Sonoma y Sur la Table. Mineko asesora a restaurantes que desean incluir sushi y otras especialidades en su menú. Su trabajo culinario ha aparecido en numerosas publicaciones impresas y en programas de televisión y radio. Es miembro de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios.
Judi Strada tiene una licenciatura en estudios rusos, lo que la llevó a estudiar otras culturas a través de sus alimentos. Fue consultora de alimentos y portavoz de The Sheraton World Cookbook y The Culinary Festival Cookbook y coautora de The Best of San Diego. Es una invitada frecuente en programas de cocina de televisión y radio en ambas costas. Judi, una escritora galardonada, es actualmente editora de alimentos de San Diego Magazine; editora de huertos de Garden Compass Magazine; y miembro de la Authors Guild, la American Federation of Television and Radio Artists, la International Association of Culinary Professionals y la James Beard Foundation. Es presidenta fundadora de Les Dames d'Escoffier, San Diego.
Este título no es retornable