Descripción
De la autora de What to Eat y Shopped, una investigación reveladora sobre lo que realmente contienen los alimentos que comemos.
Incluso con 25 años de experiencia como periodista e investigadora de la cadena alimentaria, Joanna Blythman sentía que tenía preguntas sin respuesta sobre los alimentos que consumimos a diario. ¿Cuán "natural" es el proceso para elaborar un saborizante "natural"? ¿Qué es, exactamente, el almidón modificado y por qué es un ingrediente en tantos alimentos? ¿Qué se le hace al pan de pita para que se mantenga "fresco" durante seis meses? Y, ¿por qué, cuando comes una ensalada de supermercado, el sabor permanece en tu boca durante varias horas después?
Swallow This es una fascinante exploración de la industria de procesamiento de alimentos y sus productos, no solo las comidas preparadas más obvias, los nuggets de pollo y las sopas enlatadas, sino también los menos obviamente industriales: ensaladas lavadas, batidos, yogures, barritas de cereales, pan, zumos de frutas, verduras preparadas. Olvídese de los procesos ilegales y el escándalo de la carne de caballo, cada paso en la producción de estos productos es legal, pero practicado por una industria extraña e inaccesible, con métodos muy alejados de nuestra idea de preparación casera de alimentos, y oscurecidos por la jerga técnica, los manuales de ingredientes ininteligibles y las prácticas de etiquetado inteligentes.
Decidida a desentrañar el impacto que tiene la industria en nuestros alimentos, Joanna Blythman ha obtenido un acceso sin precedentes a fábricas, proveedores y expertos de la industria, para ofrecer un relato absolutamente revelador de lo que realmente estamos ingiriendo.
Autor: Joanna Blythman
Editorial: Fourth Estate
Publicado: 23/02/2016
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.41 libras
Tamaño: 7.81 alto x 5.06 ancho x 0.81 profundidad
ISBN13: 9780007548354
ISBN10: 0007548354
Categorías BISAC:
- Negocios y economía | Industrias | Industria alimentaria
- Salud y forma física | Dieta y nutrición | Nutrición
- Cocina | Salud y curación | General
Acerca de la autora
Joanna Blythman es la periodista de investigación alimentaria líder en Gran Bretaña y una influyente comentarista sobre la cadena alimentaria británica. Ha ganado cinco premios Glenfiddich por sus escritos, incluyendo un Premio Especial Glenfiddich por su primer libro The Food We Eat, un Premio de Medios Caroline Walker por Mejorar la Salud de la Nación a Través de la Buena Alimentación, y un Premio del Gremio de Escritores de Alimentos por The Food We Eat. En 2004, ganó el prestigioso Premio Derek Cooper, uno de los Premios de Alimentación y Agricultura de la BBC Radio 4. En 2007, la revista Good Housekeeping le otorgó su premio por su Contribución Destacada a la Alimentación 2007. Escribe y transmite frecuentemente sobre temas alimentarios.
Este título no es retornable