100 recetas veganas que reinterpretan la cocina sureña de formas sorprendentes y deliciosas, bellamente ilustradas con fotografías a todo color. Jenn Claiborne creció en Atlanta comiendo la clásica Soul Food —bizcochos esponjosos, salchichas ahumadas, el pastel de batata de Nana— pero pensó que tendría que renunciar a todo eso cuando se hizo vegana. Como chef, en cambio, pasó años modificando y experimentando para infundir en los alimentos a base de plantas, vivificantes y dignos de brillo, el sabor y la profundidad que alimenta el alma.
En
Sweet Potato Soul, Jenn revive la larga tradición de usar ingredientes frescos y locales de forma creativa en platos como la ensalada de col rizada con coco y el "pollo" de coliflor frita. Improvisa nuevos sabores en los mini-sándwiches de jackfruit con BBQ de durazno y dátil, y las galletas de batata y tahini. Celebra las raíces vegetales de la cocina en el Gumbo "Bootylicious" y la ensalada agridulce de sandía y durazno de Georgia. Y actualiza los clásicos con cachorritos de jalapeño, y su favorito, los rollos de canela con batata.
En el camino, Jenn explora las narrativas que rodean las icónicas y queridas recetas de soul food, así como sus beneficios nutricionales innatos: has oído que los dientes de león, la mostaza, las hojas de nabo, el quimbombó y los frijoles carita son superestrellas de la nutrición, pero aquí te muestra cómo hacerlos súper sabrosos también.
Desde decadentes pasteles y tartas de frutas con toques de jengibre hasta acelgas ahumadas, increíbles pasteles de cangrejo y el pastel de batata más reconfortante que jamás hayas probado, estas versiones mejoradas de los platos más deseados son buenas para tu salud, tu corazón y tu alma.
Autor: Jenne ClaiborneEditorial: Harmony
Publicado: 06/02/2018
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45 libras
Tamaño: 9.20h x 7.40w x 0.70d
ISBN13: 9780451498892
ISBN10: 0451498895
Categorías BISAC:-
Cocina |
Vegetariana-
Cocina |
Regional y étnica | Soul Food-
Cocina |
VeganaAcerca del autor
Jenne Claiborne es una chef personal vegana con sede en Nueva York, instructora de cocina y bloguera detrás de Sweet Potato Soul, con más de 200,000 seguidores en redes sociales. Estudió en el Instituto de Nutrición Integrativa y fundó la empresa de chefs personales The Nourishing Vegan, cuyos clientes han incluido a India Arie, Lucy Liu, Lululemon, Soho House, Whole Foods y muchos más. Jenné ha aparecido en Today, y sus recetas y consejos nutricionales han sido publicados en VegNews, la Vegetarian Times, Shape.com, el Huffington Post, Reader's Digest, ThoughtfullyMagazine, Greatist, Well+Good, la revista Laika, Urban Bush Babes, Main Street Vegan, Our Hen House, y Refinery 29. Es cocreadora de Buddhalicious, un servicio de planificación de comidas en línea que facilita la adopción de una dieta vegana saludable y deliciosa.
