Recuperemos la bandeja: Revolucionando la alimentación en hospitales, escuelas y otras instituciones

Una querida chef asume la comida institucional y desata una revolución con este manifiesto, memorias desde las trincheras y un plan para recuperar el control de las corporaciones y los brutales resultados económicos. "Con ideas ganadas con esfuerzo y un profundo compromiso, Joshna Maharaj nos lleva a un delicioso recorrido por lo que podría ser nuestro futuro alimentario colectivo". ? Raj Patel, autor de Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System La buena comida generalmente no llega en una bandeja, pero la chef Joshna Maharaj sabe que las cocinas institucionales tienen la capacidad de producir alimentos buenos y nutritivos, porque lo ha estado haciendo realidad durante los últimos 14 años. Ha servido comidas a personas que de otro modo pasarían hambre, ha horneado bollos frescos para las madres de la sala de maternidad y ha servido sopas saludables y caseras a estudiantes universitarios estresados. Está decidida a devolver la salud, la humanidad y la hospitalidad a la comida institucional, al mismo tiempo que construye la sostenibilidad, apoya la economía local y revitaliza el trabajo del personal de primera línea. Maharaj reconecta la comida con la salud, el bienestar, la educación y la rehabilitación de una manera que sirve a las personas, no solo a los presupuestos, y demuestra que el cambio es posible con un compromiso honesto y sostenido en todos los niveles, desde el gobierno hasta la persona que clasifica la basura. La necesidad es clara, el momento es ahora y esta revolución es deliciosa.

Autor: Joshna Maharaj
Editorial: ECW Press
Publicado: 05/05/2020
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 7.90h x 5.00w x 0.70d
ISBN13: 9781770414914
ISBN10: 1770414916
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Ciencias Políticas | Políticas Públicas | Políticas Agrícolas y Alimentarias

Sobre el autor
Joshna Maharaj es chef, oradora de TEDx en dos ocasiones y activista. Cree firmemente en el poder de los chefs y la gastronomía social para llevar la hospitalidad, la sostenibilidad y la justicia social a la mesa. Joshna es una invitada habitual en CBC Radio, una apasionada oradora pública y coanfitriona de The Hot Plate, un podcast de comida y bebida. Fue galardonada con el Premio a la Excelencia Culinaria de Restaurants Canada en 2018.