Cocina Tassajara

Cuando se publicó por primera vez, Tassajara Cooking se convirtió en un clásico instantáneo. Las recetas de Ed Brown para cocinar, para aprender a apreciar todos los pasos involucrados en la preparación de una comida, desde la selección de los ingredientes hasta el servicio del plato terminado, resonaron con las personas que se preocupan por la comida y la nutrición. Este libro innovador, en un formato completamente rediseñado, sigue siendo tan oportuno y relevante hoy en día, más de treinta años después.

Brown aborda métodos para trabajar con verduras, cereales, legumbres, productos lácteos y frutas; técnicas de cocina; y sugerencias para planificar comidas sabrosas y nutritivas, desde sopas y ensaladas hasta postres. Generosamente aderezado con ilustraciones que detallan cada parte del proceso de cocción, Tassajara Cooking es una guía completa para una cocina inspirada, con alegría.

Autor: Edward Espe Brown
Editorial: Shambhala
Publicado: 05/12/1986
Páginas: 270
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80lbs
Tamaño: 8.80h x 5.90w x 0.70d
ISBN13: 9780877733447
ISBN10: 0877733449
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estilo California

Sobre el autor
Edward Espe Brown comenzó a cocinar y a practicar el Zen en 1965. Fue el primer cocinero jefe residente en el Centro Zen de la Montaña Tassajara de 1967 a 1970. Más tarde trabajó en el célebre restaurante Greens en San Francisco, desempeñándose como ayudante de camarero, camarero, gerente de sala, comprador de vinos, cajero, anfitrión y gerente. Ordenado sacerdote por Shunryu Suzuki Roshi, ha impartido retiros de meditación y clases de cocina vegetariana en toda América del Norte y Europa. Es autor de varios libros de cocina y editor de Not Always So, un libro de conferencias de Shunryu Suzuki Roshi. Es el tema de la aclamada película de 2007 How to Cook Your Life.

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