Texas es país de chili: una breve historia con recetas

A los tejanos les encanta comer, y un plato del que no se cansan es el chile, tanto que el chile con carne es la comida oficial de Texas. Sin embargo, este elemento aparentemente simple de la identidad tejana resulta ser todo menos eso. ¿Frijoles o sin frijoles? ¿Carne de res, cerdo o pavo? ¿De lata o hecho desde cero? Texas Is Chili Country es un breve vistazo a la comida favorita: su colorida historia, sus muchas encarnaciones y las formas en que se ha extendido tanto por el país como por el mundo. La historia incluye el chile de las caravanas, las reinas del chile de San Antonio, los primeros intentos de chile enlatado, el desarrollo de las sociedades de chile y las rivalidades posteriores entre ellas, y el auge de los concursos de cocina de chile. ¿Y qué sería un libro sobre chile sin recetas? Hay recetas sin grasa, recetas veganas y recetas de cocineros mexicano-estadounidenses que han adaptado esta comida puramente americana. Algunas se han probado, pero muchas se toman con fe. Se incluyen recetas de celebridades estatales como Ladybird Johnson, la gobernadora Ma Ferguson y el rey del chile Frank X. Tolbert.

Autor: Judy Alter
Editorial: Texas Tech University Press
Publicado: 15/10/2015
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.45lbs
Tamaño: 7.90h x 6.00w x 0.50d
ISBN13: 9780896729469
ISBN10: 089672946X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del suroeste
- Cocina | Platos y comidas | Sopas y guisos

Sobre el autor
Judy Alter se jubiló de la editorial de la Texas Christian University después de treinta años, veinte de ellos como directora. Al mismo tiempo, desarrolló su propia carrera como escritora, centrándose principalmente en mujeres del oeste americano. Ahora escribe ficción y no ficción para todas las edades. Vive en Fort Worth.