El nuevo libro de Ball para enlatar y conservar alimentos: Más de 350 de las mejores recetas de enlatados, mermeladas, encurtidos y conservas

De los expertos de Jarden Home Brands, fabricantes de productos de enlatado Ball, llega la primera guía de enlatado verdaderamente completa creada para los cocineros caseros de hoy. Este moderno manual cuenta con más de 350 de las mejores recetas que van desde mermeladas y jaleas hasta cecinas, encurtidos, salsas y mucho más, incluyendo recetas extendidas para crear platos completamente nuevos utilizando sus productos frescos del mercado de agricultores o la cosecha de su huerto.

Organizado por técnica, The All New Ball Book of Canning and Preserving cubre el enlatado al baño María y a presión, los encurtidos, la fermentación, la congelación, la deshidratación y el ahumado. Las instrucciones sencillas y las fotos paso a paso garantizan el éxito para los principiantes, mientras que los enlatadores caseros experimentados encontrarán métodos más avanzados y giros inspiradores en los ingredientes.

Probadas a fondo para garantizar la seguridad y la calidad por ingenieros de procesos térmicos en el Laboratorio de Garantía de Calidad de Fresh Preserving, las recetas van desde los clásicos más queridos —Jalea de limón agria, Mermelada de tomate y hierbas, Encurtidos de labrador— hasta sabores frescos como el Kimchi de pera asiática, el Tocino ahumado de arce y enebro, y la Kombucha casera. Aproveche al máximo sus conservas con deliciosos platos que incluyen pasteles de cangrejo adornados con condimento de maíz de la costa este y empanadas tradicionales de fresa y ruibarbo. Los recuadros especiales resaltan las frutas y verduras de temporada, mientras que los prácticos cuadros cubren los tiempos de procesamiento, las temperaturas y las fórmulas de las recetas para una preparación rápida.

Ilustrado con espléndidas fotografías a color, The All New Ball Book of Canning and Preserving es un clásico en ciernes para una nueva generación de cocineros caseros.

Autor: Ball Home Canning Test Kitchen
Editorial: Oxmoor House
Publicado: 31/05/2016
Páginas: 368
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30lbs
Tamaño: 9.10h x 8.00w x 1.10d
ISBN13: 9780848746780
ISBN10: 0848746783
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación

Acerca del Autor
Los productos de enlatado casero Ball son el estándar de oro en suministros de conservas caseras y los tarros de marca expuestos en las tiendas cada verano de costa a costa. Como líder en la conservación de alimentos en el hogar, Jarden Home Brands se compromete a continuar la tradición iniciada por los hermanos Ball y transmitida de generación en generación, proporcionando productos de calidad para ayudar a los estadounidenses a conservar los productos frescos del jardín. Únase a nosotros para continuar nuestros esfuerzos para preservar América durante los próximos 125 años.