El aprendiz: Mi vida en la cocina

En estas memorias cautivadoras, el hombre a quien Julia Child llamó "el mejor chef de América" cuenta la historia de su ascenso de un aprendiz asustado en una exigente cocina del Viejo Mundo a una superestrella ganadora del premio Emmy que enseñó a millones de estadounidenses a cocinar y moldeó los gustos de la nación.

Vemos al joven Jacques como un niño de seis años nostálgico en la Francia devastada por la guerra, trabajando en una granja a cambio de comida, esquivando bombas y siendo testigo de cómo los soldados alemanes capturan a su padre, un luchador de la Resistencia. Pronto, Jacques se ve envuelto en la bulliciosa acción del café de su madre, donde demuestra ser un talento natural. Soporta un verdadero bautismo de fuego y asciende en el sistema feudal del restaurante más famoso de Francia, convirtiéndose finalmente en el chef personal de Charles de Gaulle, observando cómo el mundo se rehace desde el otro lado de la puerta de la cocina.

Cuando llega a América, Jacques se une inmediatamente a un pequeño grupo de amantes de la comida aún desconocidos, incluyendo a Craig Claiborne, James Beard y Julia Child, cuyas aventuras redefinen la comida estadounidense. A través de todo esto, Jacques demuestra ser un maestro del arte americano de la reinvención: obteniendo un posgrado de la Universidad de Columbia, rechazando un trabajo como chef de John F. Kennedy para trabajar en Howard Johnson's, y, después de un accidente automovilístico casi fatal, cambiando de carrera una vez más para convertirse en un líder carismático en la revolución que cambió la forma en que los estadounidenses veían la comida. También se incluyen cuarenta recetas favoritas de todos los tiempos creadas a lo largo de una carrera que abarca casi medio siglo, desde el soufflé de queso increíblemente simple de su madre hasta las costillas de cerdo y frijoles rojos de su esposa.

El Aprendiz es la conmovedora y a veces divertida historia de la mayoría de edad de un niño. Más allá de eso, es la historia del despertar culinario de Estados Unidos y la transformación de la comida de algo secundario a una preocupación nacional.

Autor: Jacques Pépin
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 12/08/2015
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.20 alto x 5.40 ancho x 0.90 profundo
ISBN13: 9780544657496
ISBN10: 0544657497
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
- Biografía y autobiografía | Culinaria
- Cocina | Ensayos y narraciones

Sobre el autor
JACQUES PÉPIN ha publicado veinticinco libros de cocina, incluyendo los bestsellers Essential Pépin, Jacques Pépin Fast Food My Way y Jacques Pépin More Fast Food My Way. También ha protagonizado doce aclamadas series de televisión de cocina. Ha ganado múltiples premios James Beard y varios premios de libros de cocina IACP.